白糖糕有哪些好吃的做法

白糖糕有哪些好吃的做法

　　白糖糕一种非常古老的汉族小吃。有江西白糖糕和广东白糖糕，是完全不同的两种美食。你知道好吃的白糖糕要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下白糖糕的不同好吃做法。

　　白糖糕的好吃做法一

　　白糖糕的材料

　　主料：大米250克

　　辅料：酵母粉2茶匙

　　调料：白糖250克，水3杯

　　白糖糕的做法

　　1、将米洗净，用过面的水浸3小时，沥乾水分，放入果汁机内，加入清水1杯，打至成米浆状，待用。

　　2、将糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滚起。

　　3、将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。

　　4、将酵母粉用温水(酵母粉与温水的比例是11：2)拌匀，发酵5分钟待用。

　　5、将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中，略为搅拌后，待5~6小时后，米浆已充分发酵。

　　6、将蒸笼放於沸水锅上，在蒸笼内铺上湿白布，倒入米浆料，盖上蒸笼盖，在蒸笼盖上再铺放湿布。

　　7、将上项材料以大火隔水蒸约30分钟，待冻后，即可供食。

　　白糖糕的好吃做法二

　　白糖糕的材料

　　粘米粉250克，水，活性干酵母0.5小匙，糖250克

　　白糖糕的做法

　　1.将粘米粉、糖、水调匀，留100克粉水，其余小火煮至浓稠熄火。(这个浓稠，究竟是一个什么概念，多次失败都是败在浓稠的程度上，试到最后才得出结论，煮的过程需要不停搅拌，煮到象6成发的鲜奶油可以流动的状态就可以了，千万不要煮太熟太干了，酵母会发不起的)

　　2.加入预留的粉水调至匀细，用网筛把粉浆过滤一遍，粉浆放至微温。

　　3.干酵母加一大匙水溶解，加入粉浆中调匀，盖上保鲜纸静置3小时，米浆发酵起泡。

　　4.取平底模抹油，倒入米浆，不要太厚，1厘米左右就可以了，略放5分钟，移入沸腾蒸锅大火蒸10分钟即成。

　　白糖糕的好吃做法三

　　白糖糕的材料

　　粘米粉riceflour150克，澄粉wheatstarch50克，白糖90克，酵母粉1茶匙，水400ml，干桂花少许

　　白糖糕的做法

　　1.把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆。

　　2.开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好，搅拌面积最大最均匀。

　　3.等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热，这个动作也可以让成品吃起来口感更Q一些。

　　4.把酵母粉用3匙水化开，等到粉浆充分凉了后才加入。

　　5.用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。

　　6.倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。

　　7.发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到100华氏度(就是烤箱最基础的温度)的时候关掉。

　　8.然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵。共2个小时。也可以更长一些，但是我自己不喜欢太酸，就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了，如果喜欢更酸可以延长发酵时间。

　　9.笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子，到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的。

　　白糖糕的好吃做法四

　　白糖糕的材料

　　粘米粉 2杯 、细砂糖适量、水2杯、泡打粉 1/4 茶匙，模型数个(先抹油) 速溶酵母 1/4 茶匙，水 1.5 大匙

　　白糖糕的做法

　　1 米粉与糖、水轻轻拌匀，以小火煮，不停的搅拌至浓稠

　　2 待米浆变稍凉，加入酵母

　　3 蒸20分钟