肘子的好吃做法推荐

肘子的好吃做法推荐

　　春节是老百姓传统重大节日，《诗经》里有记载，每到农历新年，老百姓喝“春酒”、吃“盛餐”互“祝福”张灯结彩，迎接新年来临。老北京有习俗是在除夕夜吃天福号的酱肘子，预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。你知道好吃的肘子要怎么做吗?下面学习啦小编跟你分享一下肘子的好吃做法。

　　一、五香肘子的做法

　　肘子的材料

　　主料：猪肘750克，

　　调料：料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克

　　肘子的做法

　　1.将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血;

　　2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤(以淹没肘子为度);

　　3.用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味;

　　4.冷却后即可切片装盘食用。

　　二、奶酪肘子的做法

　　肘子的材料

　　肘子一个，料酒，姜片，盐，八角，花椒，香叶，葱断，山楂片

　　肘子的做法

　　1.肘子上的毛去除去干净，然后放在清水中浸泡2小时以上，去除血水。用料酒和姜片、盐腌制1小时以上，目的是去除猪肉的腥气

　　2.用一根棉线把肘子紧紧地捆结实了，这样做出来的肘子肉才会味浓，不散，好吃

　　3.用把肘子焯一下水，清洗干净，然后放入冷水锅中，加入两个八角、花椒、山楂片、一片香叶的料包;加葱段、姜片，盖上盖子，大火烧开后大约半个小时，转小火，加上两勺盐，小火焖煮，大约3小时即可取出肘子

　　4.把肘子上的棉线解开，肘子的骨头一抖就脱落开了，放凉后切片，粘上生抽、香油和蒜末即可享用了

　　三、冰糖肘子的做法

　　肘子的材料

　　肘子一个，冰糖，盐，老抽，生抽适量，花椒，大料，香叶适量

　　肘子的做法

　　1.肘子去毛洗净，用水煮去血末取出。再把多余的毛去掉。

　　2.用凉水把炒过的肘子再洗一下。

　　3.准备一锅清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香叶一起煮，小火一个小时左右。用筷子轻松扎动即可。煮得时候可以把肘子用刀划几个小口。更容易熟。

　　4.煮熟后取出控去水。炒锅里加少许油，放入冰糖炒化。炒成深色，再加些老抽同炒。肘子放入，挂糖色，再加些煮肘子的汤。收汁，快出锅时加些盐即可。

　　四、红烧肘子的做法

　　菜谱简介 金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。

　　肘子的材料

　　主料：肘子1000克。

　　辅料：花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

　　肘子的做法

　　1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

　　2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

　　3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

　　4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

　　5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。