海兔子的做法

海兔子的做法

　　海兔子个体较小，一般体长仅10厘米，体重130克左右。你知道好吃的海兔子要怎么做吗?下面学习啦小编跟你分享海兔子4种美味做法。

　　海兔子4种美味做法

　　一、虾焖海兔的做法

　　材料

　　主料：小黄鱼、小河虾、海兔

　　配料：香菜、葱段

　　调料：盐、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、淀粉

　　做法

　　1、先将小黄鱼洗净，小河虾剪掉虾须和虾腿，海兔冲洗干净。

　　2、炒勺上火，放入色拉油，到六七成热时将小黄鱼炸至金黄色时捞出;

　　3、勺留底油，姜、蒜炝锅，放入黄鱼，烹料酒，加适量的汤烧开放入盐、味精、糖少许，再放入小河虾和海兔，断生以后用湿淀粉勾芡，淋明油、撒香莱和香葱段即可。

　　小诀窍

　　先焖黄鱼，快出勺时再放河虾和海兔，以免烧老。

　　二、凉拌海兔的做法

　　材料

　　海兔500克，青、红椒50克，小葱段少许。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少许，辣油少许，葱油1小匙，香醋1小匙。

　　做法

　　1、海兔去皮、内肠，冲洗干净。炒锅加水烧开，把海兔放在锅里焯一下，捞起冲凉，切段。

　　2、青、红椒切块，用开水焯一下，冲凉。将海兔、青、红椒加调料拌匀入味，装盘即成。

　　材料替换

　　原料如改为墨鱼仔，则称为凉拌墨鱼仔。

　　口味变化

　　调味料中加上糖、醋即成为鱼香型，称为鱼香海兔。如加糖、醋、芝麻酱即成为怪味型，称为怪味海兔。

　　三、海兔子鱼干拌白菜心的做法

　　材料

　　海兔子鱼干一条(两片)，白菜心一瓣，大蒜四瓣，香菜一棵

　　做法

　　1、海兔子鱼干用清水浸泡1-2小时候，中间换水2-3次;

　　2、鱼干跑软之后，上锅蒸20分钟;

　　3、蒸好的鱼干凉透后，去头去骨，把鱼肉手撕成片;

　　4、白菜心切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用;

　　5、蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀，静置10分钟;

　　6、把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合，添加调好的碗汁，拌匀即可。

　　小诀窍

　　1、鱼干浸泡时间长短视鱼干的软硬程度而不同。浸泡到鱼干整体发软即可，但注意不要浸泡过头，影响口感。蒸熟后，口感以鱼干嚼起来微微有点韧劲为最佳;

　　2、大蒜捣成泥比切碎的味儿要浓(我偷懒了)，提前用调料浸泡，可以使蒜汁的味道充分挥发到碗汁中;

　　3、凉拌的时候无需再添加盐，因为鱼干本身咸度已经足够。

　　四、酱海兔的做法

　　材料

　　材料 ：海兔12条﹐牛肉60g﹐辣椒丝少量

　　肉佐料﹕葱1小勺﹐芝麻1小勺﹐酱油 1/2大勺

　　炖酱油﹕辣椒酱2大勺﹐糖稀4大勺﹐酱油2大勺﹐水5杯。

　　做法

　　(1) 翻过去小鱿鱼的头部﹐除内脏后撒盐洗净捞取。

　　(2) 牛肉切碎﹐以佐料酱调味。

　　(3) 在小鱿鱼的头部装满加佐料的牛肉。

　　(4) 在平锅里倒酱油﹐煮沸时放小鱿鱼和辣椒丝炖。

　　(5) 为了协调颜色与味道﹐上下翻动并炖至小鱿鱼收缩变小﹐汤熬干﹐有光泽为止。

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