家常菜的做法大全

家常菜的做法大全

　　一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。下面学习啦小编跟你分享一下家常菜的做法大全。

　　一、干煸菜花的做法

　　材料

　　菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

　　做法

　　1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

　　2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

　　3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

　　4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

　　小诀窍

　　1、加白糖少许，可以使菜更适口，味道更鲜美。

　　2、加醋也是一点点，有醋的香味，但吃着不酸才行。

　　二、咖喱烧豆腐的做法

　　材料

　　嫩豆腐2块，香菇几朵，红椒末少许，香葱1根，姜蒜各少许，咖喱(微辣)1块

　　做法

　　1、豆腐和香菇分别洗净，切成丁。

　　2、锅中加入适量油，放入姜葱蒜丝煸出香味。

　　3、加入豆腐，用锅铲背轻轻推动着稍煎片刻。

　　4、加入香菇丁。

　　5、加入一块咖喱，轻轻翻炒至融化。

　　6、加入刚刚没过豆腐的水量，盖上盖子煮3分钟左右。

　　7、待汤汁浓稠时，撒入少许红椒末和葱花，拌匀即可关火。

　　三、广式生炒脆骨的做法

　　材料

　　食材：猪肉脆骨250克、胡萝卜1/2根、蒜苔12根、松子1小把、洋葱1/2只

　　调料：家乐鸡粉5克、生抽5克、老抽2克、白糖5克、淀粉10g

　　做法

　　1、准备好食材。

　　2、脆骨改刀切成2厘米宽的块状，清洗干净后，放入料理碗中，加入、生抽、老抽，用家乐鸡粉和淀粉拌匀腌制，静置15分钟入味。

　　3、腌制脆骨的时候，烧开一锅水，把蒜苔放到开水中焯3分钟，放少许盐和油可以保持色彩青翠，然后放到冷水中浸凉。

　　4、把松子放到锅里慢火焙香，备用。

　　5、把凉透的蒜苔并排平铺在案台上，分别用牙签穿过每一根蒜苔，串成一个整体。

　　6、再把串起来的蒜苔做成一个圆筒，用牙签固定。

　　7、锅烧热，下蒜蓉和洋葱丁炒出香气。

　　8、把腌制入味的脆骨倒到锅里猛火翻炒。

　　9、保持猛火"逼"出多余油份。

　　10、加入胡萝卜丁继续翻炒，最后加一勺白糖，画龙点睛即可出锅，装入做好的蒜苔筒中，准备惊呼好味。

　　四、地三鲜的做法

　　材料

　　主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒

　　配料：适量油 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量醋 适量酱油 适量鸡精 3粒大蒜

　　做法

　　1、准备好茄子 土豆 青椒。

　　2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。(盐也不要加多，会咸的。孩子该感觉咸了。)

　　3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

　　4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。

　　5、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

　　6、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。(油如果没渗好，抄时会不好的)

　　7、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

　　8、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

　　9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。

　　10、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

　　小诀窍

　　要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。