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烧卖怎么做才好吃(2)

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烧卖怎么做才好吃

  六、糯米烧卖的好吃做法

  原料:面粉100克、糯米100克、猪瘦肉50克、水发香菇20克、老抽1/2茶匙、生抽1/4茶匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1/4茶匙、香油1/4茶匙、胡椒粉、鸡精、泡香菇水30克

  做法:

  1. 猪肉切成小碎丁,加入生抽、老抽、料酒、香油各1/4茶匙拌匀腌制;香菇切成碎丁;糯米事先泡4个小时,加50克水和1/4茶匙老抽拌匀,入锅蒸半小时。

  2. 起锅热油中下入肉粒翻炒至变色,下入香菇粒翻炒,转小火,调入盐、糖、胡椒粉、鸡精,加入泡香菇的水,烧沸后加入蒸熟的糯米饭,翻拌均匀后关火,让糯米饭充分吸干汤汁。

  3. 面粉中加入60克沸水,待不烫手后揉成面团,饧20分钟,取出揉匀,分成10个均匀的剂子。

  4. 取一个面剂子,用擀面杖擀成圆形的薄面片,放入适量馅料,用手将四周的面皮慢慢向中间上部聚拢,快到顶端时,用右手的大拇指和食指在颈部捏一下,使其成张口呈开花状,包好的烧卖放入蒸锅,水开后蒸10分钟即可。

  七、葱油烧卖的好吃做法

  原料:糯米、葱、饺子皮、葱油、盐、生抽

  做法:

  1. 糯米提前泡下,沥水。

  2. 葱洗净沥水,切段,葱白跟葱绿分开,蒜瓣剥好。

  3. 油大火烧热,放蒜瓣小火熬,放葱白部分熬,放葱绿小火慢熬,熬到葱绿变黄起焦,滤出蒜瓣葱段,得葱油。

  4. 葱切葱花,倒到盆里,加葱油、生抽、盐,拌匀。

  5. 取一张饺子皮,适量葱油糯米,折起成烧卖,入蒸锅隔水大火蒸熟即可。

  八、胡萝卜腊肠烧卖的好吃做法

  材料

  面粉100g,米饭,胡萝卜丁,黄瓜丁,腊肠丁,盐,胡椒粉,酱油,猪油,鸡蛋50g

  做法

  1.锅里放猪油,烧热后放入各种丁炒一下,放入米饭炒散,加入盐,酱油和胡椒粉拌匀备用

  2.将醒好的面团搓成长条,切成小剂子擀成薄圆片

  3.皮子上放入馅料,轻轻把顶部的面皮收紧

  4.蒸锅上垫胡萝卜片,把做好的烧卖放在胡萝卜片上,蒸之前在烧卖上稍微喷点水,大火约8分钟即可、

  九、鸡蛋黄瓜烧卖的好吃做法

  材料

  馄饨皮,隔夜米饭,火腿肉,黄瓜,鸡蛋,馄饨皮

  做法

  1.鸡蛋打散放锅里炒熟,盛出。

  2.黄瓜 火腿肉全部切粒, 锅里加点油加热,先炒肉,再放入黄瓜。

  3.煸出水分,放入米饭,(事先用铲子铲开,不要结块), 放入炒好的鸡蛋,火腿。

  4.放盐,香油,炒匀,出锅。

  5.用馄饨皮。

  6.包炒饭。

  7.捏成烧麦,上面点缀火腿,入锅蒸熟(很快,因为馅是熟的)

  十、洋葱糯米烧卖的好吃做法

  材料

  糯米,老抽,肉馅,姜末葱末,洋葱,紫菜

  做法

  准备:糯米用水泡2个小时,然后干蒸半小时。

  1.将肉馅用生抽老抽姜末葱末色拉油香油盐拌匀。味道咸淡自己调配。

  2.将一个洋葱切碎。我家的诀窍就是:放入碗中拌入面粉,防止洋葱汁往外流。然后放入肉馅内拌匀。

  3.将卷寿司用的紫菜裁成直径为10厘米的圆形。这里要用到一个很实用的小窍门,就是把紫菜用湿毛巾盖着。做烧麦外皮就会很软,才不破还好包。

  4.把拌好的洋葱肉馅放在紫菜皮上做成烧麦状。下层放肉馅,上层放蒸好的糯米,这样吃起来不仅有多层次的口感而且不用再做主食了哈。当然,您也可以吧肉馅和糯米混合在一起放入紫菜皮中。

  5.蒸锅内水沸腾后上锅蒸20分钟出锅。

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