五香酱牛肉的做法大全

五香酱牛肉的做法大全

　　五香酱牛肉是一道古老的汉族名菜，采用中国传统的五香制法。色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。下面是学习啦小编给你整理的五香酱牛肉的做法大全。

　　五香酱牛肉的好吃做法1、

　　材料

　　牛肉1斤，五香桂皮少许，姜3片，葱1颗，酱油、酒糖各适量

　　做法

　　1、牛肉洗净过水沥干。

　　2、烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。

　　3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒。

　　4、煮滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。

　　5、取出牛肉待凉后，切成薄片便可供食用。

　　五香酱牛肉的好吃做法2、

　　材料

　　用料牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

　　做法

　　1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。

　　2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。

　　3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时。

　　再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

　　功效

　　补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

　　五香酱牛肉的好吃做法3、

　　材料

　　牛肉2kg(都说最好用牛腿肉，但是因为那个比较贵，我就买的牛肩肉，其实也不错)

　　豆瓣酱(都说用黄酱，但是我手头没有，就用的豆瓣酱，事实证明也很好吃哈)

　　料酒(很重要!酒香就是加分啊)

　　糖，盐，味精

　　酱油

　　葱，姜，蒜，辣椒(会有微微的辣味，也很好吃)

　　大料：白芷(最重要)五香料(我就直接买的那种炖肉料里面什么都有了)

　　做法

　　1.准备： 用竹签子在牛肉上到处扎眼，没有竹签子的就把筷子削的尖一些，这样好入味，将材料中提到的各种调料和牛肉拌到一起~~然后给牛肉做按摩，直到豆瓣酱全部化开，腌牛肉大概7个小时(我是早上11点腌上的，晚上6点左右下的锅)

　　2.烹饪： 将锅中倒入冷水(一定要是冷水，这样可以让肉里的血沫更好的煮出来)，放入牛肉 和酱汁。 水开后，撇出血沫，转小火，加盖，闷1个小时左右。这时候牛肉已经熟了

　　3.关火，但不揭盖，让牛肉在汤里再泡2个小时左右，就基本已经完全入味了。将做好的牛肉和汤汁放入冰箱，第二天切片吃，就会发现比国内卖的还要好哦!其实这道菜并不算麻烦，只不过腌制时间很长，只要大家有耐心，就一定能做出美味的食物

　　五香酱牛肉的好吃做法4、

　　菜谱简介

　　牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

　　材料

　　牛肉500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。

　　做法

　　1、牛肉洗净焯水。

　　2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖放入压力锅。

　　3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

　　4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肉。

　　5、牛肉凉后切片装盘即可。