鸭翅做法大全

　　　翅膀一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。下面是学习啦小编给你整理的鸭翅做法大全。

　　一、红烧鸭翅的做法

　　材料

　　鸭翅，八角，香叶，花椒，葱，姜，蒜瓣，料酒，盐，生抽，老抽

　　做法

　　1.鸭翅去杂毛，洗净。葱姜切片、蒜瓣剥好

　　2.鸭翅入锅，加姜片，焯水，去浮沫捞出冲洗干净

　　3.锅中放少许油，放葱姜蒜、花椒和八角爆香，把鸭翅放到锅中翻炒，翻炒至鸭翅表面变色

　　4.加入生抽和老抽翻炒，加入料酒和开水没过鸭翅。盖上锅盖炖30分钟左右

　　5.放盐，大火收汁，汤汁浓稠，稍稍翻动下即可

　　二、自制卤水鸭翅的做法

　　材料

　　鸭翅4-5只，鸡蛋6只，鹌鹑蛋10只，姜、辣椒、蒜头少许。

　　卤水材料：卤水汁约80ml，红辣椒3只，冰糖约30g，花椒八角、茴香、桂皮，陈皮、香叶、草果少许。

　　做法

　　1.先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋。

　　2.将鸭翅出水。

　　3.用冻水洗净煮熟的鸭翅，用冷水浸泡鸡蛋后，破壳

　　4.在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮。

　　5.爆香后盏水。

　　6.加水后，加入卤水汁、冰糖调成卤水汁，试味后适量加盐，煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟，再泡一个晚上就可以了。

　　7.在吃之前切入一个洋葱，即可食用。

　　三、广式卤鸭翅的做法

　　材料

　　鸭翅6只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，辣椒1根，广式卤鸭翅卤包1包，酱油120cc，鸡粉1匙

　　做法

　　1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。

　　2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后沖冷水至凉备用。

　　3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。

　　四、卤鸭翅鸭掌的做法

　　材料

　　鸭翅，鸭掌，姜，葱，老卤汁，卤料包，片糖或冰糖

　　做法

　　1.鸭翅和鸭掌洗净，鸭翅上的细毛比较多，介意的可以慢慢拔掉，不介意的就不理会啦

　　2.小潺不喜欢吃动物皮，所以没花太多时间拔，反正最后连皮都不吃的，省得再拔毛

　　3.姜葱水下鸭翅和鸭掌淖熟，用筷子插一下看熟没熟

　　4.冲凉水至冷却，能过冰水的可以过一下冰水，卤料包和老卤汁加水煮开，同时下入片糖或冰糖

　　5.放入鸭翅和鸭掌，煮开后关火焖至上色和入味，可重复几次