馄饨馅的做法

馄饨馅的做法

　　馄饨是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。下面是学习啦小编给你整理的馄饨馅的做法。

　　一、鲔鱼馄饨馅的做法

　　材料

　　鲔鱼肉400克，肥猪肉200克，冷开水1/2杯，葱2根，姜20克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

　　做法

　　1.鲔鱼肉加入果汁机内打约20秒至泥状备用。

　　2.取一大碗，取出作法1的鲔鱼肉倒入碗中备用。

　　3.将肥猪肉剁碎，放入作法2鲔鱼肉中一起搅拌至有黏性。

　　4.葱、姜洗净后切成细末，与调味料A一起加入一起顺同一方向搅拌均匀。

　　5.将水分3次加入作法4的鱼肉馅中，且注意每加入一次都要不停搅拌让鱼肉完全吸收，最后再加入调味料B抓匀即可。

　　二、韭菜鲜肉馄饨馅的做法

　　材料

　　鲜肉馅400克，韭菜300克，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油1大匙

　　做法

　　1.韭菜洗净沥干、切细后备用。

　　2.取一搅拌盆，放入作法1的韭菜末，再加入所有调味料一起略为搅拌均匀。

　　3.于作法2盆中再加入已作好的鲜肉馅，一起拌至完全均匀即可。

　　三、韭黄牛肉馄饨馅的做法

　　材料

　　牛肉400克，肥猪肉200克，葱1根，姜1小块，水1杯，韭黄200克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

　　做法

　　1.将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。

　　2.韭黄切碎;牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。

　　3.取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌完全均匀备用。

　　4.取作法1的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法3的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

　　5.待作法4的葱姜汁加入后再加入调味料B及作法2的韭黄末，一起搅拌至匀即可。

　　四、三鲜馄饨馅的做法

　　材料

　　五花绞肉200克，花枝肉200克，虾仁200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

　　做法

　　1.葱洗净后切段;姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。

　　2.虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。

　　3.取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。

　　4.取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。

　　5.待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B于盆中一起搅拌至匀即可。

　　6.取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨，重复此动作至材料完全用毕。

　　7.取一汤锅，煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨，转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可。