腊肉的做法有哪些

腊肉的做法有哪些

　　腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。下面就让学习啦小编给你介绍一下腊肉的做法有哪些?

　　一、广式腊肉的做法

　　材料

　　五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2两。

　　做法

　　1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖䐗肉的切好)用温开水洗净，稍凉干水;

　　2、准备一个大盆，倒入准备好的材料，然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味)，隔十二个钟番一次;

　　3、腌好之后穿绳挂在通风处，大概十天半个月就可以了!

　　PS：每年立冬之后立春之前都可以晒腊肉

　　二、腊肉栗子饭的做法

　　材料

　　白米2杯，腊肉200公克，栗子160公克，姜末5公克，水2杯，红葱油2大匙，盐1/2小匙

　　做法

　　1.栗子洗净浸泡在冷水中约4小时至膨胀，捞出沥干水份备用。

　　2.腊肉切小片备用。

　　3.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、姜末以及和所有调味料，舖上作法1栗子和作法2腊肉片，按下煮饭键煮至熟。

　　4.待作法3煮熟后打开电子锅拌匀即可。

　　三、土豆腊肉饭的做法

　　材料

　　腊肉，土豆，米饭

　　做法

　　1.腊肉放入锅中蒸七八分钟，略凉切小片待用。

　　2.土豆切小块，放入油锅中煎之~

　　3.米洗净放入锅中加入适量水(距离米面大约一个半食指指节)，烧开后放入煎好的土豆块和腊肉片，盖上盖子，焖煮。

　　4.水变少后，用木铲翻匀，继续焖五分钟，想吃锅巴的这时可以讲火力调大~~临出锅撒些葱姜末即可。

　　小诀窍

　　热量蛮高的，建议搭配些绿色蔬菜一起食用

　　四、腊肉荷兰豆的做法

　　材料

　　主料：荷兰豆200克，腊肉50克，

　　调料：姜3片，蒜2瓣，白糖2克，盐2克，油20克

　　做法

　　1、腊肉(最好提前蒸好)切成薄片，蒜瓣也切成薄片

　　2、将荷兰豆掐去两头撕掉老茎洗净沥水，放入开水锅中，同时放少许盐，滴入几滴油，烫至荷兰豆变色立即捞出，入冰水中浸泡保持色泽

　　3、将锅烧热倒入油，入姜蒜炒出香味，转中火放入腊肉片炒出腊肉香味，然后放白糖翻炒片刻

　　4、将荷兰豆捞出沥水，倒入步骤3的锅中翻炒均匀，最后再放剩余的盐炒匀即可盛出装盘

　　小诀窍

　　1、腊肉有咸味，最后的步骤中不可放多盐，可放少许白糖一是中和腊肉的咸，而且有起鲜的作用。另外，腊肉属于腌制品含有亚硝酸盐，最好不要过多食用。

　　2、荷兰豆最好事先开水涝过，开水中放入少许油和盐，可以保持青翠的色泽，放入冰水中可避免变黄，同时有利于快炒时各种材料同时快熟，保持脆嫩清爽口感。