菜花的不同做法

菜花的不同做法

　　花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，以防养分丢失及变软影响口感，不如热水短时焯过之后加调料食用。下面就让学习啦小编给你介绍一下菜花的不同做法。

　　一、红烩菜花的做法

　　材料

　　花菜1颗，番茄酱，葱少许，姜少许，番茄酱2大勺，糖少许，盐少许，食用油适量

　　做法

　　2.花菜洗净掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，捞起备用。

　　3.锅烧热放油，下葱姜末爆香。

　　4.番茄酱加水调味。

　　5.倒入番茄酱。

　　6.下花菜翻炒。

　　7.待花菜熟透加少许糖，盐调味即可。

　　二、菜花番茄炒蛋的做法

　　材料

　　1/3颗菜花

　　4-5个中等番茄

　　5个鸡蛋

　　2小匙白糖

　　盐适量

　　葱一根，切碎

　　2-4瓣蒜、切片

　　1大匙花生油

　　青豆适量(可选)

　　做法

　　1、菜花洗净，掰成小块。

　　2、番茄用开水烫一下去皮并切成小块。

　　3、鸡蛋打散加一点盐。

　　4、热锅里放一大匙油，炒蛋。蛋炒好后盛到盘中备用。

　　5、锅里放少许油，放入葱，炒出香味后放入番茄，炒到番茄有些糊状，加糖。

　　6、将菜花、青豆倒入番茄中，炒到菜花熟透，放入鸡蛋、蒜和盐翻炒几下即可。

　　三、干炸菜花的做法

　　菜谱简介 色泽金黄，外焦里嫩，清鲜味美。

　　材料

　　主料：菜花200克，

　　辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克，

　　调料：淀粉(豌豆)50克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，大豆油60克，椒盐15克

　　做法

　　1.将菜花切成均匀的小块洗净，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥净水，用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。

　　2.将鸡蛋液加面粉25克，淀粉，油10克调成蛋粉糊。

　　3.将菜花撒上干面粉粘匀，再拖上蛋粉糊，下入五成热油内炸透，捞出。待油温升至七成热时，再放入菜花复炸一下，至呈金黄色时捞出装盘，配花椒盐上桌即成。

　　四、菜花鲫鱼汤的做法

　　材料

　　鲫鱼1条(约250克)　　菜花0克　　生姜1小块　　注意：可酌情配料　　食用油25克　　香油1小匙　　胡椒粉少许　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.鲫鱼宰杀洗净，再用盐水浸泡5 分钟后洗净;

　　2.菜花去粗梗，洗净，切成朵;生姜洗净切片;

　　3.锅内放油，烧热，把生姜爆香，下鲫鱼稍煎;

　　4.加适量水，煮30 分钟，下香油、菜花煮熟;

　　5.撒入胡椒粉、精盐、味精调味即可。

　　注意

　　咸鲜味美，口味清淡。如果把鲫鱼煎黄后放入砂锅慢慢煲，味道会更纯正。