苦瓜的好吃做法有哪些
苦瓜的好吃做法有哪些
苦瓜清热降火,是有益身心健康的蔬菜。下面学习啦小编跟你分享一下苦瓜的好吃做法有哪些?
一、苦瓜镶肉的好吃做法
材料
苦瓜2条、猪肉糜200g、马蹄250g、干香菇数朵、 枸杞少许、鸡蛋1个 淀粉适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、 黑醋适量、酱油适量
做法
1、将香菇泡软切碎、马蹄剁碎待用。
2、将做法一的材料与肉糜一起放入容器中,同时打入鸡蛋、加入适量黑醋、少量酱油、少量料酒、少量水、胡椒粉和淀粉,顺着一个方向拌匀待用。
3、苦瓜切段去瓤,每段约3cm左右。
4、将水烧开,放入少许盐巴后,再将苦瓜段汆烫。(加盐是为了保持蔬菜的颜色)
5、把汆烫过的苦瓜段捞出浸入冰水中保持颜色。
6、将做法二的肉糜馅塞入苦瓜段中待用。
7、蒸锅放水烧开,把做法六的苦瓜放入蒸锅中蒸约数分钟后,将枸杞装点在肉馅上,盖上盖子再蒸约1分钟关火。
8、把蒸苦瓜的原汁倒入炒锅,加酱油、淀粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可。
小诀窍
在肉糜中打入鸡蛋搅拌,可增加肉糜间的粘着力。
陶锅具有良好的内循环,水蒸气碰到锅盖会变回水滴回锅内,深锁住食物的原汁原味,让您在掀开锅盖时还没品尝就有香气扑鼻来。
二、苦瓜三文鱼的好吃做法
材料
食材:带骨三文鱼//苦瓜//大葱//酱油//蜂蜜//盐//食油
做法
1、我们做炒三文鱼一定要这种带骨的三文鱼,而且一定切大块就像切红烧肉那样,我们的苦瓜也要切成方块形的。
2、切块的三文鱼事先用酱油和蜂蜜+一些梅子酒腌制几分钟;
3、苦瓜去瓤切块后,要在沸水里焯熟,焯的时候加些食盐;
4、焯熟的苦瓜捞起浸泡在冷水里;
5、热锅下少许食油,下大葱爆香,下腌制的三文鱼块,等鱼块变色,即可倒入焯熟的苦瓜拌一下出锅。期间不加水不加任何调味。
三、苦瓜胡萝卜煎蛋的好吃做法
材料
苦瓜小半根,胡萝卜1段,鸡蛋2个,葱花少量,盐,料酒少许
做法
1、苦瓜对半剖开,去瓤,切成条,再切小丁。
2、胡萝卜切小丁、葱切末。
3、鸡蛋打散,放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。
4、锅中放少许油,转动锅,使油平铺锅面。倒入蛋液,转动平底锅,使蛋液均匀铺到锅上。
5、小火加热,表面凝固后翻面,再煎一分钟即可。
小诀窍
美味加分关键:苦瓜尽量切得薄一些,煎在鸡蛋里就一点都不觉得苦了。不必用盐腌出水,那样会损失许多营养。
四、爽口苦瓜的好吃做法
材料
主料:苦瓜250克,
辅料:枸杞子30克,
调料:蜂蜜10克,冰糖5克,浓缩橘汁10克
做法
1.将苦瓜去外皮、籽,洗净,顺长切成长薄片;
2.枸杞洗净,用温开水泡发;
3.将冰糖加入雪碧、凉开水化开;
4.将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀,入冰箱冰镇后即可。
小诀窍
食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
小编推荐:苦瓜除味的4个方法
1.把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒,如太干可点一点水,炒熟起锅待用。
如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜丝倒入拌匀,加作料出锅。
稍加适量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
2.将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。或把苦瓜切开,用盐稍腌片刻,然后炒食,即可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。
3.把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。
4.将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,苦味也就去除,就没有必要用开水烫或用盐渍了。
这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。