好吃的城隍庙小吃推荐

　　城隍庙小吃是上海小吃的重要组成部分。下面是学习啦小编给你推荐好吃的城隍庙小吃。

　　好吃的城隍庙小吃——上海生煎

　　材料

　　主料：面粉250g，酵母3g，温水130ml(这个量包括了融酵母的水)

　　肉馅：猪肉末、盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末、肉皮冻

　　做法

　　1、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性。

　　2、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状。

　　3、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。

　　4、面团发酵的时候，拌肉馅：猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水)，搅拌上劲，肉馅就做好了。

　　5、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。

　　6、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。

　　7、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅。

　　8、包起来，成小包子状。

　　9、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。

　　10、煎至生煎底部金黄。

　　11、倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花。这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟。

　　12、盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦!

　　好吃的城隍庙小吃——翠绿上海饭

　　材料

　　材料：白饭2碗，青江菜4两，火腿末2大匙

　　调味料：盐1/4小匙，胡椒粉少许

　　做法

　　1.青江菜洗干净后先切去尾端，再将叶子部分切成细丝后剁碎备用

　　2.锅中烧热1大匙油，先放入青江菜和火腿末翻炒熟透后，再放入白饭、盐和胡椒粉翻炒均匀即可完成

　　好吃的城隍庙小吃——上海粗炒

　　材料

　　上海粗面，椰菜，叉烧1块，老抽，盐，味精，糖，麻油少许，椒粉少许，清水

　　做法

　　1.上海粗面放入水內5分鍾， 取出沖凍水， 盛乾水份待用.

　　2.叉烧切絲。

　　3.燒熱油， 放入叉烧炒熟盛起.

　　4.椰菜洗淨切絲， 下油炒至軟身盛起.

　　5.烧热油， 入上海粗面及調味料炒至水份收乾。

　　6.加入肉絲， 椰菜炒勻即可上碟.

　　好吃的城隍庙小吃——上海冷馄饨

　　材料

　　主料：猪肉800克，青菜500克，大馄饨皮700克

　　配料：鲜香菇4-5朵，鸡蛋1个，胡萝卜小半根(可选)

　　调料：绍酒，盐，味精，生抽，花生酱，麻油，米醋，蒸鱼豉汁(可选)

　　其他：清水1小碗，凉开水1小盆

　　做法

　　【做馅】：

　　1、猪肉绞碎或者剁碎，青菜洗净下开水中焯熟，捞出来过冷水沥干后挤去水分，剁碎后再挤掉水分备用。

　　2、香菇去蒂，和胡萝卜分别切细丁。

　　3、将上述馅料倒在一个容器中，打入鸡蛋，加入绍酒一勺、盐适量、味精少量、生抽一勺。我为了少加味精和盐，所以加了一小勺蒸鱼豉汁，也可以不加，注意咸度就好。

　　4、加好后顺时针拌匀。

　　【包馄饨】：把馅放在馄饨皮上，蘸点小碗里的清水涂在皮子边缘，这个包的步骤就不详述了哈……

　　【下馄饨】：煮开水，把馄饨下下去，因为要做冷馄饨，所以不能煮得太烂了。

　　【冷馄饨】：捞起煮熟的馄饨，投入凉开水降温，如果是冰水更好了，降温后捞出沥干，倒麻油拌匀，放到通风处凉透。心急的可以用电风扇吹，我是放在空调冷风下的。

　　【拌酱】：花生酱两大勺，加热水调匀成糊。

　　【自助式食用】：

　　我家吃冷馄饨都是采用自助加调料，吃的时候先把冷馄饨夹到自己的碟子里，然后浇上花生酱、生抽、米醋，还可以根据各人口味增加辣酱、辣油、糖什么的。我是只要生抽和多多的花生酱就满足了，呵呵。

　　好吃的城隍庙小吃——上海春卷

　　材料

　　主料：肉丝，猪油，酒酱油，盐，味精水，湿淀粉，韭菜春饼皮子，菜籽油，甜面酱或醋。

　　做法

　　①肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、酱油、盐、味精和水，用湿淀粉勾厚芡，视其沸透后起锅，装盘摊凉。将韭菜切成三分长的段，撒入炒好的肉丝中拌匀成馅;

　　②将春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，用面粉封口;

　　③菜籽油烧至七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金黄色，捞起装盘。吃时可蘸甜面酱或醋。