美味营养的双皮奶的不同做法推荐

美味营养的双皮奶的不同做法推荐

　　双皮奶是一道美味营养的甜点。下面学习啦小编给你分享一下美味营养的双皮奶的不同做法。

　　美味营养的双皮奶的做法1.

　　材料

　　一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)，蛋清二只，白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳，这样会更香纯)­

　　做法

　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。­

　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)­

　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。­

　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。­

　　美味营养的双皮奶的做法2.

　　材料

　　全脂鲜奶300㏄，蛋白2个，椰奶3大匙，细砂糖1大匙

　　做法

　　1.将全脂鲜奶倒入小钢锅中以小火慢煮。

　　2.将作法1的鲜奶慢煮约12分钟置表面结皮，放凉备用。

　　3.将蛋白打入小碗中，将作法2放凉的鲜奶加入蛋白中(奶皮不倒入蛋白中，锅底留少许鲜奶，使奶皮可以轻挑取出)。

　　4.将椰奶与细砂糖依序加入作法3的蛋白中。

　　5.将作法4拌匀至颜色均匀。

　　6.将作法5过滤去除结块的蛋白，并倒入小碗中。

　　7.将作法3剩下的奶皮轻轻挑起，放入作法6的小碗中。

　　8.利用筷子将奶皮摊开，封上保鲜膜放入蒸锅中以小火蒸约12分钟至完全凝固即可。

　　美味营养的双皮奶的做法3.

　　材料

　　鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意

　　做法

　　1.准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以

　　2.牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮

　　3.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。)

　　4.用小刀或者筷子化开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面

　　5.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。(为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。)

　　6.到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底

　　7.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，取3个蛋白尽量打散

　　8.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫

　　9.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根据喜好，调整甜度

　　10.然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来

　　11.把双皮奶的碗盖上保鲜膜

　　12.冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用

　　美味营养的双皮奶的做法4.

　　材料

　　水牛奶一包、一个鸡蛋的鸡蛋白、白砂糖适当

　　做法

　　1 先将水牛奶煮开至看到一些小泡

　　2 讲煮热的水牛奶倒到碗里放凉，这样表面就会形成一层奶皮，将奶皮轻轻切开，将牛奶倒出到另一个碗里，原来的碗底保留奶皮

　　3 将鸡蛋壳打开，将鸡蛋白和鸡蛋黄分开，鸡蛋黄可以用来做其他甜品，将鸡蛋白打散加入白砂糖，与牛奶拌匀

　　4 将拌匀后的牛奶蛋白液倒进装有奶皮的碗里，然后放进锅里炖约15分钟

　　美味营养的双皮奶的做法5.

　　材料

　　全脂牛奶一小碗，一个鸡蛋的蛋清，2小勺绵白糖。

　　做法

　　1、将1个鸡蛋的蛋清分离出来加入2小勺绵白糖拌匀备用;

　　2、一小碗全脂牛奶微波高火加热1分45秒，看着碗边一开就关火，时间根据微波炉不同稍有差异;

　　3、取出放凉后小心揭开上层奶皮(就用牙签划开一个小口)，倒入另一只有蛋清和2小勺绵白拌匀的小碗内搅拌均匀，碗内留少量牛奶以免奶皮粘底;

　　4、轻轻拌匀后再把它倒回刚才留着奶皮的小碗内，盖上保鲜膜隔水中火蒸15分钟左右;

　　5、可以根据个人喜好调入各种水果及红豆、蜜豆，果脯等等。