学习啦>生活课堂>生活技能学习>炒菜>

爆炒大头菜的做法

时间: 燕华640 分享

  爆炒大头菜是一道家常小炒,营养丰富,鲜香脆爽,是一款不错的下饭小菜。以下是学习啦小编为大家整理的关于爆炒大头菜的做法,供大家参考!

  爆炒大头菜的做法

  菜品特色

  做法简单,营养丰富,鲜香脆爽

  材料

  大头菜,干红辣椒,花椒粒,葱,蚝油,蒜末

  1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。

  2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。

  3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。

  4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,武火爆炒,注意火候不要太大。

  5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!

  备注:翻炒的时候,注意火候太大的话大头菜会糊,火太小菜的味道又会 出不来,切记要注意火候。

  爆炒大头菜的营养价值

  圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛

  主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

512390