酥炸排骨的做法

酥炸排骨的做法

　　酥炸排骨是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。在制作工艺上属于煎炸类。以下是学习啦小编为大家整理的关于酥炸排骨的做法，供大家参考。

　　酥炸排骨的菜品特色

　　酥炸排骨是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。在制作工艺上属于煎炸类。 此菜酥脆焦香，味汁酸辣。先将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，加入精盐，湿淀粉拌匀，再放鸡蛋液调匀，然后拍上干淀粉。大蒜去皮，剁成茸;辣椒洗净，切成末。炒锅置旺火上，烧热放花生油，烧至七成热，放入排骨炸至金黄色，捞出沥去油装盘。炒锅回炉上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，调入湿淀粉推匀，分装在两个小盘内，上桌蘸食。

　　酥炸排骨的做法

　　原料

　　猪排骨肉400克，鸡蛋1个,精盐2.5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3个，干、湿淀粉各0.5汤匙，糖醋汁3汤匙，花生油1500克。

　　(1)将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，加入精盐，湿淀粉拌匀，再放鸡蛋液调匀，然后拍上干淀粉。

　　(2)大蒜去皮，剁成茸;辣椒洗净，切成末。

　　(3)炒锅置旺火上，烧热放花生油，烧至七成热，放入排骨炸至金黄色，捞出沥去油装盘。

　　(4)炒锅回炉上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，调入湿淀粉推匀，分装在两个小盘内，上桌蘸食。

　　酥炸排骨的营养价值

　　酥脆焦香，味汁酸辣，蛋白质含量丰富!