红酒炖牛肉怎么做

红酒炖牛肉怎么做

　　在《朱丽与朱丽亚》中，红酒炖牛肉这道菜蕴含了非凡的意义，红酒倒入锅里呲出的青烟，溅在书页上的小点点，令我十分的向往，甚至可以说是让我即可就有了下厨房尝试一下的冲动。那么，红酒炖牛肉怎么做呢？

　　红酒炖牛肉做法一

　　原料：

　　牛肉600克、口蘑4个、胡萝卜1根、洋葱半个、蒜4瓣、红酒一瓶(只用了半瓶)、香叶1片、黄油1块、油、盐、黑胡椒粉、番茄酱、温开水适量。

　　做法：

　　1、处理牛肉，牛肉切大粒，用厨房纸一块块吸取水份，放在盘中，备用;

　　2、将口蘑切成块、洋葱和胡萝卜切成条，备用;

　　3、在煎锅中倒油，热至七成时，把牛肉粒用中火双面煎一下。煎好后，放一旁备用;

　　4、煎锅中溶化黄油，放入洋葱、胡萝卜何蒜瓣，翻炒3分钟左右，将炒好的蔬菜倒入炖锅;

　　5、把煎好的牛肉也放进去，开中火，待锅里有刺啦声时，倒入红酒;

　　6、放入切好的蘑菇块，撒盐、黑胡椒粉、番茄酱，放入香叶，再倒入红酒。开中火炖;

　　7、待锅开后，倒入适量的温开水，开中火炖2：30小时。即可。

　　提示：在炖的过程中，要注意翻动一下牛肉，以免糊锅。

　　红酒炖牛肉做法二

　　材料：牛腩 胡萝卜 蘑菇 芹菜 洋葱 大蒜 黑橄榄 蕃茄酱 红酒 百里香 香叶 黑胡椒 盐[2]

　　做法：

　　1.牛腩洗净切块，锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火，待牛肉的血污完全煮出来后(约3分钟)，捞出洗净、沥干;[2]

　　2.蘑菇大部分一切四瓣，剩两朵切薄片，洋葱切大块，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜洗净切约2厘米段，备用;[2]

　　3.取一只汤锅，倒油，大火加热，待油温约五成热时放入洋葱和大蒜炒香后，放入胡萝卜、芹菜、蘑菇块继续炒至蔬菜变色时，倒入蕃茄酱;

　　4.炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，黑橄榄(约七八颗)，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香(新鲜的或干货均可)和香叶;

　　5.倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖约2小时;

　　6.快炖好时放入蘑菇片煮约五分钟，关火，起锅装盘。[2]