家常酱牛肉的做法

家常酱牛肉的做法

　　酱牛肉一种菜名，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。以下是学习啦小编为大家整理的关于家常酱牛肉的做法，供大家参考!

　　家常酱牛肉做法

　　食材

　　盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜

　　1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。

　　2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。

　　3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。

　　4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

　　5、捞出肉块，将肉晾凉。(可以将筷子架在大碗上，然后将肉块放上)

　　6、牛肉彻底放凉后，逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。

　　家常酱牛肉营养价值

　　【性味】性温，味甘。

　　【归经】归脾、胃经。

　　味甘，性平;归脾、胃经;

　　牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

　　老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

　　牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

　　1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。