家庭美味炒菜的秘诀与方法有哪些
家庭美味炒菜的秘诀与方法有哪些
好吃的家庭炒菜是我们生活中经常都会食用到的，但是有时候往往还是需要自己学会才可以制作出来，那么应该如何制作出来呢?以下是学习啦小编为你整理的家庭炒菜的秘诀，希望能帮到你。
家庭炒菜的秘诀
蒜肠炒洋葱
材料
蒜肠，洋葱，红辣椒，青辣椒，花椒，十三香，味达美味极鲜酱油，海天老抽酱油，盐
做法：
1、蒜肠切片，斜切三毫米片，青红辣椒洗净切块，洋葱切块洗净。
2、锅放油，放花椒煸出香味，放入切好蒜肠翻炒两下变色。
3、放入洋葱、青红辣椒快速翻炒。
4、少放点海天老抽酱油，多放点味达美酱油。
5、加半勺十三香、适量盐翻炒均匀即可。
炒肚片
材料
猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉
做法
1、猪肚煮熟，切成片。
2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。
3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。
4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。
5、然后放青红辣椒片，最后浇点水淀粉出锅。
家庭炒菜的方法
炒农家肉
材料
五花肉，青椒，酱油，盐，大蒜，食用油
做法
1、少许食用油烧熟后，加入切成片了的五花肉。
2、倒入一些水，加锅盖煮大概20分钟左右。
3、揭开锅盖，使五花肉煎出油来。
4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。
5、放入适量的盐和酱油。
6、待尖椒炒熟后，便可以起锅食用了。
青椒炒肉絲
材料
青椒1顆，豬肉絲半盒(120g)，醬油3匙，白砂糖2小匙，蒜2瓣，料酒1.5匙，橄欖油一點點，香油1.5匙，十三香粉1小匙，澱粉1小匙
做法
1、豬肉絲半盒加入料酒1.5匙、醬油1匙、十三香粉1小匙、澱粉1小匙和一點點香油，用手抓勻醃一下。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、青椒1顆去頭去籽切絲。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(2)爆香。
5、加入步驟(1)翻炒，至肉8成熟加入步驟(3)翻炒，至料差不多都熟了加入醬油2匙和白砂糖2小匙翻炒均勻。
6、加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤。
家庭炒菜的技巧
干炒猪肉丝
材料
猪肉300克，酱油1茶匙，盐1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15条，辣椒酱30克(最好是四川郫县豆瓣酱)，老姜15克，切丝，蒜1瓣，切丝，芹菜80克，卤豆腐干70克，酱油1茶匙，花椒粉1捏
做法
1、芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，用少许盐拌匀，腌5分钟，冲水，沥干。
2、豆腐干切成约5厘米长的粗丝。
3、猪肉洗净，切成5厘米长的丝，加盐及1茶匙酱油拌匀。
4、炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至五成热，加干辣椒炒1分钟至香味出来，铲出辣椒备用。
5、待锅内油热至七成，加入辣椒酱，姜，蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气，约6分钟。将干辣椒倒回炒锅，加豆腐干，一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘，撒上花椒粉即成。
老干妈炒香干
材料
香干，猪后腿肉，榨菜，老干妈豆豉辣酱，葱，姜，红辣椒，盐，鸡精，糖，老抽
做法
1、香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。
2、锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。
3、加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。
4、倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。
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