好吃炒菜的制作技巧与窍门有哪些

　　炒菜是我们家中经常都会使用到一道好吃的菜系，因为制作简单方便也使得很多人的上班族十分的喜欢，那么应该如何制作呢?以下是学习啦小编为你整理的好吃炒菜的制作技巧，希望能帮到你。

　　好吃炒菜的制作技巧

　　【洋葱青椒虾】

　　材料

　　洋葱1个

　　青红椒各1个

　　虾100克

　　油、盐、料酒、葱姜、鸡精各适量

　　做法

　　1、洋葱、青红椒洗净切丝，虾用料酒、葱姜和盐煮2分钟去头(家庭做法，吃起来方便)。

　　2、起锅热油炒洋葱和青红椒。

　　3、洋葱软时放虾炒匀。

　　4、放盐和鸡精调味即可。

　　【山药胡萝卜排骨汤】

　　材料

　　山药300克

　　排骨500克

　　胡萝卜1根，

　　葱姜、料酒、盐、鸡精、油各适量

　　做法

　　1、山药洗净去皮切块，胡萝卜切块，排骨剁块焯水。

　　2、炖锅中加水放姜葱，烧沸后放排骨和料酒。

　　3、小火炖约1小时放山药、胡萝卜。

　　4、山药熟时放盐和鸡精调味即可。

　　好吃炒菜的制作方法

　　【冬瓜蟹味菇鸭肝汤】

　　材料

　　冬瓜300克

　　蟹味菇100克

　　鸭肝200克

　　油、盐、料酒、淀粉、葱姜、鸡精各适量

　　做法

　　1、冬瓜去皮去瓤切片，蟹味菇洗净焯水。

　　2、鸭肝用卤水煮过切片。

　　3、起锅热油爆香葱姜，放3碗水、冬瓜、蟹味菇和鸭肝，焖煮5分钟。

　　4、冬瓜能被筷子戳通，放盐和鸡精调味即可。

　　【番茄鱼片豆腐汤】

　　材料

　　番茄1个

　　豆腐1块

　　鱼片200克

　　油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、葱姜、鸡精各适量

　　做法

　　1、鱼洗净斜刀削鱼片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。。

　　2、番茄用料理机打成汁，豆腐切小方块，葱姜切末。

　　3、起锅热油爆香葱姜，放番茄汁、2碗水和豆腐焖煮3分钟。

　　4、放鱼片，汤沸腾时放盐和鸡精调味，焖煮1分钟即可。

　　好吃炒菜如何制作

　　【番茄汁牛肉饼】

　　材料

　　牛肉糜300克

　　肥猪肉100克

　　番茄1个

　　豌豆少许

　　油、五香粉、料酒、淀粉、醋、胡椒粉、盐、葱姜、鸡精各适量

　　做法

　　1、牛肉和肥猪肉一起剁成糜加盐、葱姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精朝一个方向搅拌均匀。

　　2、番茄用料理机打成汁。

　　3、起锅放少许油小火煎牛肉饼，两面略有焦黄出锅装盘。

　　3、锅内余油爆香葱姜，放番茄汁、豌豆烧开，加少许水淀粉。

　　4、放盐、醋、鸡精调味。

　　5、番茄汁粘稠时浇在牛肉饼上即可。

　　【番茄汁鱼柳】

　　材料

　　鱼片300克

　　番茄1个

　　油、料酒、淀粉、醋、胡椒粉、盐、葱姜、鸡精各适量

　　做法

　　1、把鱼洗干净片下鱼肉加盐、料酒、淀粉、胡椒粉上浆，番茄用料理机打成汁。

　　2、起锅放少许油煎鱼肉，两面略有焦黄出锅装盘。

　　3、锅内余油爆香葱姜，放番茄汁烧开。

　　4、放盐、醋、鸡精调味。

　　5、番茄汁粘稠时浇在鱼肉上即可。

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