厨房调味品的使用妙方与妙招
我们都知道，厨房里的调味品主要是用来炒菜做饭的时候用的，但是有一些人却是用于其他的地方，那么你知道炒菜的调料还有哪些妙用吗?以下是学习啦小编为你整理的厨房调味品的妙用，希望能帮到你。
厨房调味品的妙用
醋
1.外出坐车的时候有人容易晕车，在坐车之前可以喝点醋水，这样可以减轻晕车的症状。
2.初患脚气的人，可以将脚浸泡在加了少许醋和四十度热水的混合液中，大约十五分钟，持续二周就能见到效果。
3.如果想要皮鞋擦得特别亮，可在鞋油中加一两滴醋，这样在擦皮鞋，就会变得特别亮。
4.醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴，具有降脂、降压的疗效。
5.流行性感冒发生时在室内熬醋熏蒸，有一定的预防作用;发高烧时，用经过稀释的醋浸泡过毛巾敷在皮肤上便会使身体凉快;用醋水漱口可治疗轻度的咽喉炎。汤烫火伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无斑痕。
盐
1.将盐水搽在被开水烫了的皮肤上，可减轻疼痛。
2.用盐可以擦掉铜器上的黑点。
3.每天早晨嘴里含一含淡盐水，可以清洁口腔，消除口臭，减轻牙龈肿痛出血，帮助治疗牙周炎。
4.为防止洗衣服时衣服褪色，可以在水中放些盐。
5.新买的碗碟或玻璃杯先放在盐水中煮过，以后就不易破裂。
6.煮破了壳的鸡蛋，水里放点盐，蛋白就不会流出来了。
7.为防止洗衣服时衣服褪色，可以在水中放些盐。
8.做饺子或面条时，面粉里加些盐，会使面皮弹性增强。和面时，加些盐可缩短发酵时间。而且好吃。打蛋时，在蛋清中加一点盐，便可快速调匀。白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时，烹调时不易破碎。用糖凉拌西红柿，放少许盐会更甜。因为盐能改变西红柿的酸。
9.受寒引起腹痛或急性膀胱麻痹，使小便不通，将盐炒热在布袋里热敷腹部，有奇效。急性局限性皮炎瘙痒，用盐水洗涤、涂搽可以止痒。每日坚持用淡盐水洗眼，
对治疗沙眼能收到好的效果;用盐水洗发，可以减少头发脱落。清晨起床后喝一杯盐开水，可以治大便不通。用盐开水漱口或含片刻，能把引起口臭的细菌杀灭。
白砂糖
1.每天早上及晚上临睡之前，先用热毛巾敷唇3—5分钟，用绵白糖在嘴唇上来回摩擦，直到其完全融化，可以除掉嘴上的死皮。
2.白糖有杀菌、促进肌肉愈合的作用，外敷的确可以治疗疮疡肿痛，不过，敷白糖之前，先用盐水或凉开水漱口，效果会更好。
3.菠菜汆烫时如果加少许砂糖，就能去除涩昧，颜色也会变的鲜艳。但不要加太多，否则味道会变。
4.发烧时，冲饮砂糖水可使病人发烧程度减轻。砂糖水还可以刺激肠胃，帮助消化。
食用油
1.食用油是一种轻度的缓和剂，身体某部位被火灼伤时，将食油涂于患处即可止痛，被黄峰或其它昆虫刺伤，用温油涂于伤口也能缓解痛感。
2.如果有胃溃疡，每日早晚可以喝两小口花生油，有一定疗效，还可治便秘。
3.倘若小虫子钻进耳朵，滴几滴油入耳，虫子就能出来。
4.门用久了开关时会吱吱发响，可用小棍蘸些豆油，将门稍抬高点，然后将油抹到合页缝里，开关门时的响声就会消失。
5.暂不穿用的皮鞋，涂上一点猪油、生鸡油或其它动物油，放在阴凉干燥处，可保持皮鞋的光洁和柔软度。
酱油
1.蜂蜇或毒虫咬后，用酱油涂抹伤处可起去毒止痛作用。
2.轻微烧伤或烫伤后，用酱油涂抹伤处，可止痛、去火毒。
3.将酱油煮沸消毒，凉后浸泡肉类(淹没用面)，可起到防腐保鲜的作用，即使过2~3个月再吃，或做汤或炒菜，味道依然鲜美。
4.用酱油少许撒在燃烧中的木炭上，可消除厕所中的异臭气味。
姜
1.把姜捣烂敷患处可消炎止痛，用姜片敷太阳穴治头痛最有效。
2.饮用姜汤，可防止四季感冒。
3.上车船前嘴含一片鲜姜，或喝些生姜汁，晕车船的现象便可显著减轻或消失。
4.如因低血糖或中暑而突然晕倒，可用姜末或生姜汁加糖饮服，能起解救作用。
5.用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效地防
止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根。有人用生姜直接涂抹头部斑秃患处，连续几天，秃发处可生出新发。
6.当发生牙痛时，可取生姜一片，咬在牙痛处，即能缓解。如有必要，重复使用更好。
厨房调料的种类
盐：要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些
老抽：起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时
生抽：用来调味，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽
醋：有解腥、祛膻、减辣、添香、防黑等作用
料酒：腌制肉类的加料酒可以去腥
甜面酱：做京酱肉丝、酱爆鸡丁等。在做炸酱面时，和黄酱一起味道更好
豆瓣酱：常用于做回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、麻辣火锅等
豆豉：有特殊风味，用以制作“豉汁排骨”“豆豉炒苦瓜”等
番茄酱：纯番茄的浓缩制品，不加调味剂，不直接吃，常用作烹饪作料
番茄沙司：是番茄酱经过糖、盐、油调味后的熟制品，适合直接蘸食
芝麻酱：常用于麻酱菠菜、麻酱凉面、麻辣烫或火锅的蘸料，含钙丰富
沙拉酱：有千岛酱、蛋黄酱、油醋汁等口味。可以拌食沙拉、制作三明治等
白糖：甘蔗或甜菜为原料，可拔丝、挂霜、炒糖色等
红糖：原料为甘蔗，虽杂质较多，但营养成分保留较好
冰糖：制作红烧类菜肴时使用冰糖会使菜品颜色更加红亮
干辣椒：油热时和葱姜一起放锅内爆香，也可磨成辣椒面制作成辣椒油
花椒：可放入热油爆香，增加菜的香味，也可磨成花椒粉拌馅用
麻椒：味道比花椒重，特别麻，常用于麻辣香锅
八角：去腥添香，烹饪时要提前放，一份菜一般放三瓣
白胡椒：磨成胡椒粉，临出锅时加，有辣味，能提鲜
孜然：祛除腥膻异味，解除肉类油腻，常用在烧烤牛羊肉中
咖喱：多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜
剁椒：由新鲜辣椒腌制而成，是制作剁椒鱼头等的重要材料
淀粉：可以用于勾芡、挂糊和上浆。使菜肴包汁均匀，减少营养流失
味精：提鲜效果显著，但多食对健康无益
鸡精：适宜素菜，荤菜不必用。要在将出锅时放入，凉拌菜应先溶解
蚝油：适合烹制如蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油荷兰豆等
菜籽油：简称菜油，不适合凉拌菜，是做油泼辣子最适合的油
花生油：脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化和吸收
玉米油：最好选用非转基因的玉米胚芽油，优质玉米油营养含量丰富
橄榄油：被认为是最适合人体营养的油，最适宜凉拌菜
葵花籽油：胡萝卜素含量丰富，比花生油、豆油都多，近年来较受青睐
炒菜调料的放入顺序
【炒肉菜，快熟了才放盐】
加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。
炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。
可选调料：糖、酒、醋。
炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃起来更嫩。糖一定要在盐之前放，否则盐的脱水作用会让肉变老，甜味不能渗进原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分--谷氨酸钠。如果炒肉菜再加入味精，反而会破坏自然的鲜味。
【炒素菜，翻炒几下就放盐】
加入顺序：糖、醋、盐、味精。
炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜应该先放盐。这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。
可选调料：糖、醋。
不需要限糖的人，可以加点糖来增加素菜的鲜味。放糖之后，就没必要放味精了。炒白菜、土豆丝等蔬菜时，加一点醋能让口感脆爽，并保存更多的维生素。但炒青菜时不能放醋，会破坏大部分叶绿素，颜色变黄，不但难看，而且营养价值大大降低。
忌放：酱油。
酱油味道浓郁，炒蔬菜时加入，不但影响了蔬菜清爽的色泽，浓郁的酱香味还会遮盖蔬菜的清香。
【炖烧菜，先放料酒】
加入顺序：料酒、酱油、糖、醋、盐。
烧菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味来遮盖腥膻，因此酒应该在锅内温度最高的时候放。红烧时放酱油主要是为了上色，因此酱油也要先加。另外要记得，糖必须在盐之前加，否则烧出来的肉就发柴发老。炖的烹饪方法与烧基本相同，只是汤汁多一些。
可选调料：醋。
做糖醋鱼等醋味很浓的菜时，要在放酒之前放醋。因为这样的菜肴中不仅要有酸味，还要有挥发出来的醋香味，来遮盖原料的腥膻味，因此要在锅内的温度最高时放入。而烧其他肉菜时，可在加糖之后加点醋，这样不但能使菜肴更香，还能炖得更烂。
【凉拌菜，最后一起放】
加入顺序：都最后放。
做凉拌菜一般是把所有的调料混在一起调成味汁，再浇在菜里，拌匀。调料一定要在最后放，现拌现吃，否则菜长期泡在调味汁中，会使菜的味道过咸，营养也会损失。比如凉拌莴笋、凉拌肚丝等，把生料或熟料切成丝、片、块等，再加上调味料拌匀。
忌放：味精。
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
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