初学者应该怎么学习简单做菜的方法
初学者应该怎么学习简单做菜的方法
对于厨房初学者来说，制作一道食谱是很有必要的，因为可以学习到很做菜的知识，那么你知道初学者应该如何进行做菜吗?以下是学习啦小编为你整理的初学者如何简单做菜，希望能帮到你。
初学者如何简单做菜
冰糖肘子
用料：肘子 一个，冰糖 1～2大把，植物油 适量，干花椒 少许，八角 两颗，肉桂 一小段，小茴香 适量，香叶 两片，姜片，葱段，生抽，老抽，清水 少量
做法：
1、肘子用清水煮一下，洗净并沥干水分备用;
2、将冰糖和少许油放锅里，用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色，然后放入肘子上色;
3、另外用一个小锅子，加少许油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香叶，姜片，葱段，然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下;
4、加适量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色;
5、加入少许清水，搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅，压力用“难熟食物”那一档，选择“蹄筋”;
6、电压力锅完成后，肘子已经软烂了，此时把肘子装盘，锅里的汁水倒入少许在锅里，大火收汁后淋在肘子上即成。
红烧猪蹄
用料：猪蹄，姜片，生抽、老抽，蚝油，冰糖，香叶
做法：
1、猪蹄去毛切块洗净。趁冷水下锅，在锅里焯一遍，水里加料酒。锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净;
2、在高压锅里放入姜片生抽老抽，少许蚝油冰糖料酒香叶。把猪蹄倒入，搅拌一下上色。倒入开水，刚没过猪蹄即可;
3、加盖上大汽后转小火焖35分钟左右。关火。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下。这会儿应该很香烂了。如果还嫌不够，重复盖上锅盖，等上汽后再小火焖个几分钟关火足矣.
初学者菜谱的学习
红烧鸡爪
用料：鸡爪 1斤，姜片 3片，蒜 3瓣，干辣椒 3根，豆豉 1大勺，油 适量，生抽，老抽，冰糖，料酒
做法：
1、鸡爪子让店家切去指甲切成2节，回来泡清水2个小时，汆水后洗干净;
2、3片姜片3瓣蒜，一大勺豆豉，3根辣椒加油炒香，放入鸡爪子炒炒;
3、加入生抽，老抽，冰糖，料酒，少许水煮开后放入高压锅，20分钟就大功告成了。
小贴士：这个版本是用高压锅来操作，非常快捷，全部只需要30分钟，就可以吃到软烂鲜香的鸡爪子啦。适合突然兴起时，啃啃啃，过瘾过瘾。O(∩_∩)O哈!
农家小炒肉(电高压锅版)
用料：薄片五花肉，生抽，老抽，黄酒，生粉，糖，青辣椒，小红辣椒
做法：
1、肉剪成小段;
2、加生抽、老抽、黄酒、生粉、糖(调料可以根据自己口味)。把肉腌制一下;
3、放入电高压锅内胆，上面放上剪好的青辣椒段和小红辣椒段;
4、电高压锅煮肉档。
小贴士：电高压锅煮出来的农家小炒肉，肉质反而更鲜嫩。相信一定不比传统的小炒肉差哦!
初学者如何做菜
酱煨蛋红烧肉煲
用料：五花肉，鸡蛋，素鸡，芋艿，老抽，生抽，糖、醋，姜和葱
做法：
1、五花肉焯水去末，切片，倒老抽、生抽、少许醋，糖，腌制一下;
2、鸡蛋用清水烧熟，冷水里泡一下，便于剥壳。鸡蛋表面用小刀划几下，放入锅中;
3、姜葱切好，放入切好的素鸡，和去皮的芋艿。再淋上点老抽和生抽;
4、上电高压锅，煮肉档，等煮好后，再移到煤气上收一下汁，翻动一下食材，均匀上色。就可以吃啦!太销魂!
电压力锅版盐焗鸡
用料：三黄鸡 一只(600克左右)，盐焗粉 一包(20克左右)
做法：
1、三黄鸡洗净去掉屁股那块肉，将盐焗粉倒入按摩均匀入冰箱冷藏一夜(期间最好能做几次拿捏，可以更好的入味);
2、电压力锅内不需放任何的材料，直接将腌制一夜的三黄鸡放入(电压力锅锁水功能是超级好的，无需担心会焦哦)，将腌制中的那点料汁也倒入(其实不多，就那么一点，但也别浪费哈);
3、按电压力锅的“鸡肉”键，15分钟左右的时间，你就闻到香味了，直接打开，冷却后切盘，喜欢味重的那就另外做些调味酱，嘿嘿，那滋味，肯定是让你HOLD不住了哈。
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