红烧福寿鱼怎么做好吃又营养

时间：2017-11-06 15:10:57 王燕764由分享

　　福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。下面学习啦小编分享了红烧福寿鱼的做法，一起来了解吧。

　　红烧福寿鱼的食材

　　1.福寿鱼清洗干净后在鱼背上划几个口子

　　2.在表面抹上盐腌15分钟

　　3.姜和蒜去皮切成片

　　4.碗中倒入豆辨酱、清水、黑胡椒粉、白糖、味极鲜拌匀成酱料

　　5.用厨房纸将鱼抹干

　　6.热锅淋油加入姜和蒜片爆香

　　7.将姜蒜片推到一边后，放入福寿鱼

　　8.煎至两面金黄后加入适量料酒

　　9.将酱料也倒进去一起煮

　　10.煮至汁水比较浓稠即可

　　小贴士

　　1、在鱼的表面抹点盐可使鱼肉紧实一些，在煎的过程不易粘锅。

　　2、煎鱼时不要随意翻动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。

　　3、淋入料酒可蒸发掉鱼的部分腥味。

　　4、酱料的搭配可随自己个人喜爱而调制

　　1.罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。

　　2.罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。

　　3.罗非鱼牛磺酸含量高达210-220 mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。

　　4.罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

　　5.罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。

　　6.罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。