色香味俱全的彩椒杏鲍菇煲的做法
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王燕764由 分享
色香味俱全的彩椒杏鲍菇煲的做法
辣椒搭配口感肉肉的杏鲍菇，简单的食材，做出来的味道却相当鲜美，美味中多一点美色，下面学习啦小编分享了彩椒杏鲍菇煲的做法，一起来了解吧。
彩椒杏鲍菇煲的食材
彩椒杏鲍菇煲的做法步骤
1.首先将蒜子切开、姜切片、猪五花肉切片、红椒切菱形片、黄椒切菱形片、杏鲍菇切片。
2.锅中放入油，下入五花肉，煸炒至边缘微黄时，加入八角、桂皮、姜、蒜子，放入少许冰糖。
3.炒至香味溢出后，淋入适量酱油、料酒，倒入杏鲍菇，慢炒至杏鲍菇出水。
4.随后加入黄椒、红椒，加半勺盐均匀翻炒，最后放入葱段，翻拌均匀
小贴士
1.此菜借鉴干锅菜的形式
2.用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟，不用另外再加水，这样炒出来的杏鲍菇会很香
3. 彩椒含丰富的维C，所以不需要炒很长时间，炒至八、九成熟时再加入即可。
如何挑选杏鲍菇
菌盖
菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
菌褶
菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
菌柄
先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
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