椒香锅包肉片的家常做法步骤

时间：2017-11-04 16:27:03 王燕764由分享

　　椒香锅包肉片是餐桌上必备的佳肴之一，美味又好吃。下面学习啦小编分享了椒香锅包肉片的做法，一起来了解吧。

　　椒香锅包肉片的食材

　　1.猪梅花肉从冰箱冷冻室室温到略硬后，切成厚度约2毫米的肉片

　　2.将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、抓匀后腌制20分钟，再把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊

　　3.大蒜和姜切成末

　　4.干辣椒擦去浮土剪成段去籽，花椒待用

　　5.料汁：放入半勺白糖、盐2克、生抽3勺、清水3勺，淀粉10克调匀成汁

　　6.锅内倒入油，待油温升至六、七成热，将挂上淀粉糊的肉片，逐片下入锅中

　　7.炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好

　　8.锅中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末小火炒香

　　9.放入炸过的肉片一起炒炒均

　　10.倒入调好的料汁，用锅铲炒匀，使肉片均匀的挂上料汁

　　11.撒上熟芝麻，淋入1茶匙油翻炒均匀即可盛出

　　小贴士

　　1、炸制时油温的掌握很重要，油温在七成热时下入，使油肉成熟、定型

　　2、调汁依个人喜好适量放调料，咸淡可以自行调节。

　　3、时间与温度是关键，建议把材料、料汁准备齐全才开始做，不要在炸制时的空闲时间做料汁，炸的火候很重要。

　　4、调料汁时放一点白糖，起到提鲜的作用，不要多放，此菜口味以咸香为主。

　　5、最后炒制时再滴几滴油，使色泽更明亮

　　补肾养血，滋阴润燥;

　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。