美味的香炸豆腐角怎么做好吃
美味的香炸豆腐角怎么做好吃
香炸豆腐角是餐桌上必备的佳肴之一，怎么做才好吃?下面学习啦小编整理了香炸豆腐角的做法，一起来了解吧。
香炸豆腐角的食材
香炸豆腐角的做法步骤
1.准备食材。
2.豆腐切成约5毫米厚的小三角形。
3.两个鸡蛋加入半个蛋壳的水充分打匀。
4.加入适量淀粉。
5.充分搅打至粘稠，以用筷子挑起面糊，面糊能拉成一条线为止。
6.将豆腐沾满面糊。
7.油温烧至六成热，下入豆腐角，这时的油温，豆腐放入会快速浮起。
8.保持中火，炸至豆腐表层变微黄，捞出。
9.升高油温，复炸一次。
10.捞出沥油。
11.提前将熟花生，芝麻放在石臼中。
12.研磨捣碎。
13.再加入适量盐，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉调和。
14.将香料撒在炸好的豆腐角上。
15.配蕃茄酱或俄罗斯辣酱皆可。
小贴士
1、香料需在炸豆腐之前调配好，豆腐出锅后速迅撒入食用。
2、豆腐可选用含水份较少的老豆腐，即北豆腐。
3、豆腐切时非常易碎，要小心炸制。
4、面糊虽用不了这么多，但一定要多调制，太少，裹豆腐时不放便。
豆腐的营养价值
1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
豆腐的食用效果
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.有益于大脑的生长发育
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