炒黄瓜酱的家常做法图解
炒黄瓜酱的家常做法图解
炒黄瓜酱简单易做,平时用来拌菜吃也是不错的,且营养价值还很高哦。以下是学习啦小编收集整理的炒黄瓜酱的家常做法,希望对你有帮助。
制作炒黄瓜酱的食材
炒黄瓜酱的家常做法
1.黄瓜切开、去芯、再切丁,放半勺盐,拌匀,腌制十分钟。
2.猪瘦肉切丁,姜切末,葱白切葱花。
3.肉丁下入油锅中,炒至变色,放入姜、葱、干黄酱,炒匀,淋入料酒、酱油,炒至上色,放少许盐。
4.倒入沥干水分的黄瓜,翻炒片刻,淋入适量水淀粉,拌匀,淋入油即可。
黄瓜的食用禁忌
1.体虚寒者少食黄瓜。黄瓜性凉,脾胃虚寒、久病体虚者宜少食,否则易致腹痛吐泻。
2.呼吸系统宿疾者少食黄瓜。有呼吸系统慢性病者,尤其是老年人宜少食,不然易动寒痰,以致肺寒咳嗽。
3.黄瓜不宜加碱或高热煮食。黄瓜生食最好,高温可使营养物质损失。
4.不宜弃汁制馅食用。
5.不宜与维生素C含量高的蔬菜同食。因黄瓜中含有一种维生素C分解酶,有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C,降低其营养价值。
6.黄瓜最好不与花生搭配食用。因为黄瓜性偏寒,常用来生食,而花生米多油脂,二者相遇,会增加其滑利之性,容易引起腹泻。对于肠胃功能不佳者,即使同食也不要多食。
7.少食腌黄瓜。腌黄瓜味咸,且含有亚硝胺,有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人,不宜食用。
8.切黄瓜不用“切头去尾”。黄瓜尾部含有较多的苦味素,食用时切莫把黄瓜把儿全部丢掉,这是因为苦味素对于消化道炎症具有独特的功效,可刺激消化液的分泌,产生大量消化酶,使人胃口大开。苦味素不仅健胃,增加肠胃动力,帮助消化,清肝利胆,还可防治流感。另外,动物实验证实,这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
9.不宜生食不洁黄瓜。黄瓜在生长、采摘、运输、出售过程中,易受大肠杆菌、痢疾杆菌、蛔虫卵等病菌污染,故生吃或凉拌前务必清净用开水烫过。
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