炒菜加醋的神奇效果与益处
炒菜加醋的神奇效果与益处
醋是生活中的重要调味料之一，使用醋可以很好的进行食材美味的添加，那么在使用醋的时候你知道加醋有哪些好处吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜加醋的神奇效果，希望能帮到你。
炒菜加醋的神奇效果
1、提高食欲
很多人在生活的压力及环境的影响下，经常会出现食欲不振，不想吃饭的症状。经常摄食过少会引起很多的健康疾病，因此，需要及时的进行解决。
那么，针对这类问题，我们可以在炒菜的时候放点醋，炒出来的食物不仅香嫩可口，对于提高食欲有很好的改善作用。
醋能够对我们的肠胃进行有利的调节，加入醋的炒菜伴有微微的醋香，当你闻到醋香的时候，会促进我们的消化液的快速分泌，从而产生饥饿感，瞬间拥有好食欲。因此，炒菜的时候适当的加点食醋，对于我们治疗食欲不振有极好的效果。
并且，炒菜加醋可以替代盐的作用，有效减少钠盐的摄入量，这也是预防控制高血压发生的有效措施。
老年人作为高血压的高发群体，在他们炒菜中加点醋可以起到预防高血压的作用，当醋被人体吸收之后，可以促进体内的脂肪进行分解，防止胆固醇在血管等肠道上的沉积，对于预防心血管疾病有较强的预制作用。
2、保护食物营养
炒菜对于很多人来说是一件很平常的事情，但是炒菜却含有很多的大学问，在烹饪过程减少致癌因素，还要尽量保存食物中的维生素C，如何才能有两全的办法呢?
很多人的炒菜都是采用急火快攻方式进行的，这样的高温很容易产生多种致癌物质。因此，在炒菜加点醋不仅可以很好的保护食物中的营养成分。
维生素C在酸性状态下是更加稳定的，可以防止在炒菜高温状态下的流失，还可以抑制亚硝基化合物的形成，这种物质就是导致消化道癌症发生的有害物质，对我们的健康很不利。
同时，加了醋的炒菜有更多的维生素，是因为醋可以防止蔬菜中的维生素的流失减少，并且感冒的时候吃点加了醋的菜肴，可以帮助提高人体内的维生素含量，达到增强机体免疫力的作用，对于治疗感冒有很好的辅助作用。
并且醋可以溶解植物纤维和动物的骨质，所以在烧鱼、炖排骨、烧肉的时候适量的食醋，可以对其中所含的钙质进行溶解，从而利于人体的吸收。
炒菜加点醋可以有效的防止骨质疏松的产生，尤其是对于老年人有很大的好处。让你不用看医生，就可轻松治疗感冒。
3、抑制细菌
食醋属于酸性物质，在炒菜的过程中加入少量食醋，不仅可以促进食物的更加鲜美，还能有效抑制空气中的有害病菌，减少对人体的损害。
食醋在高温状态下，会进行挥发，产生的酸性分子会抑制及消灭弥漫在空气中的有毒病毒和细菌，避免人体吸入呼吸道，减少疾病的产生。
炒菜油使用的7大误区
误区一：橄榄油最贵，所以营养价值也最高
因为橄榄油提炼起来比较困难，其生产的劳动价值高，所以价格也就水涨船高了。当然，橄榄油有很多好处，比如，它可以软化血管，对心脑血管疾病能起到一定的防治作用，还可以降低糖尿病人的血糖含量，预防癌症和老年失忆症等。橄榄油还能促进上皮组织的生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，而且不留疤痕。橄榄油的维生素含量是最高的，它所含的欧米伽—3脂肪酸也是不可替代的。
尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自已的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它们含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增强身体的免疫力，改善皮肤状况，加速胃溃疡的痊愈，降低血压和胆固醇，是大脑正常运转所必需的原料。
误区二：精炼才是植物油质量的保证
提炼(包括精炼和脱臭)过程可以去掉植物难闻的气味，还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时，许多维生素等对身体有益的物质也随之失去了。
误区三：永远告别动物油
人们认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等，因而青睐植物油，其实这很片面。
动物油(鱼油除外)含饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。猪油等作为脂质还具有构成人体饱腹感和保护皮肤与维持体温，保护和固定脏器等功能。
光吃植物油会促使体内过氧化物增加，与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会促使人衰老。此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成，引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。
正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用，其比例是10：7。动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利。所以用动物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取长补短。
误区四：标有不含胆固醇字样的油才是好油
不含胆固醇这个标记只不过是一个广告用语而已。在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的!在生物化学中，胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分。动物对它的需求量十分巨大，对植物而言也不能说完全就用不着。
在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉。但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的，动物油的胆固醇含量大概是植物油的10-25倍左右。但即使这样，也不能说植物油中根本就不含胆固醇!
误区五：高温爆炒
在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜，专家提醒，这样的做法是极为不科学的。如果温度过高，会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。
建议：在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油，这样就既可以达到热油的效果，同时还能达到爆炒的效果，一举两得。
误区六：长时间吃同一品种的油
为了方便以及健康，很多家庭通常都长时间只吃一种品种的油，认为这样可以有利于身体的健康。但专家建议，最好是炒什么菜就搭配什么油，特别是不能长期的使用一种油。最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
误区七：用油量随意
在用油的量上也要做到严格的控制，像一些血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
对于植物油的学问可不止这么一点，除此之外在挑选食用油的问题上也是有着一定的技巧的，比如同种品牌的食用油，最好是选颜色较浅的那类。还有关于更多的食用油技巧，这就需要你在日常的生活中去细心的发现了。
醋的功效作用
祛除倦意
感到疲惫或者困顿，那不妨吃一点醋吧，你会惊奇的发现自己的精神状态立刻就好了很多哦!醋之所以能够起到消除疲劳，增强睡眠等作用，就是因为醋中含有丰富的有机酸，而有机酸恰恰能够分解乳酸，从而缓解身体的疲劳感哦!
平衡酸碱
醋虽然口感是酸的，但它却是碱性食品。在摄取过多的鱼、肉、精白米、盐等酸性食物后，喝点醋能维持体液的酸碱平衡，防止血液和体液的酸性化。此外，醋还可以增加尿量，促使多余盐分排出体外，所以醋可以称得上是血液的净化卫士。
促进消化
很多人以为醋有助消化仅仅是因为它酸，其实不然，是醋中含有挥发性物质发挥了作用，它能刺激大脑神经中枢，命令胃分泌大量消化液，从而醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多。
延缓衰老
对于注重养生的人来说，提到延缓衰老，往往能够说出很多的食物，但是却很少有人会提及醋。但是实际上，醋能够帮助人们缓解衰老的过程，预防骨质疏松症以及老年斑等多种老年疾病，让人们的身体始终处于比较健康的状态中哦!
扩张血管
醋不仅可以促进排纳，降低血压。还有助于软化血管、减少胆固醇、防止心血管疾病等。
养护肾脏
醋的利尿功能同样可以防治肾结石、胆结石、膀胱结石和尿路结石等疾病。
强健肝脏
食醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能增强肝功能。
杀菌抗病
醋的杀菌效果毋庸置疑，几乎所有有害细菌，在醋中放置30分钟以上都不能生存。所以适量饮用食醋可以有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
增强体质
食醋能刺激血液中的抗体增加，使担负免疫作用的淋巴细胞吞噬能力增强，增强体质，提高身体抗病防病能力。
缓解便秘
醋中所含的各种不饱和脂肪酸，可以消耗体内过多的脂肪，有不错减肥效果。同时醋能促进肠道蠕动、降低血脂，维持肠道内环境的生态菌群平衡。所以用食醋治疗习惯性便秘，不仅有效，而且没有毒副作用。
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