在家炒菜健康用油的方法与秘诀
油，是我们生活中不可缺少的一种调制品，如果没有油就不会有那么多食物的爆香，那么对于油你知道应该要怎么健康的使用吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜健康用油的方法，希望能帮到你。
炒菜健康用油的方法
1.胡麻油
胡麻油就是亚麻籽油，也有人叫做汪油、潞油和麻油。胡麻油含有丰富的营养，适量食用会有润燥通便，养血祛风的特效哟!而且内含的亚麻酸可以增强人的记忆力，逻辑能力，保护视力等。
不过此油不耐高温，凉拌吃最健康。儿童，妇女，老人均可食用。开封后最好快点吃完哦～
2.大豆油
大豆油是从大豆之中提取出来的植物油脂，平常我们都称作大豆色拉油。其中含有丰富的亚油酸，可以有效降低血清胆固醇的含量，又可以预防心血管疾病，好处多多啊!
大豆油也适合所有人食用，跟胡麻油一样最好不要拿来长时间高温烹饪食物(比如煎炸)，一般用来炖煮效果最好哦～
3.菜籽油
菜籽油也称为菜油，香油和芥花油。人体对于这种油吸收得特别好，可以达到99%的吸收率。而且可以起到软化血管、延缓衰老的作用哦!
菜籽油包含的胆固醇很少，但是芥酸含量很高，患有冠心病和高血压的人群最好少吃。此油适合用来炒菜，但是不适合凉拌，开封后也需要尽快吃完～
4.山茶油
山茶油是由油茶树种籽提炼而成的，不含芥酸，胆固醇等，是非常天然的绿色食用油。山茶油含有一种成分叫山茶甙，具有抗癌、强心的作用。
平常炒菜或者凉拌都可以使用～特别是爱美的人，长期食用可以抵抗紫外线，减少皱纹和晒斑哟!
5.花生油
这个应该是大家最常食用的油了吧?花生油的脂肪酸构成非常易于让人体吸收，还含有维生素E、胆碱等等有益的物质。
而且功效也是杠杠滴～长期食用可以保护血管，预防血栓形成，还可以防止皮肤皱列。不仅如此，还能改善大脑的记忆力，预防脑功能衰退。但是花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂内，大家尽量不要去买小摊自制的油，因为很有可能是发霉的花生榨出来的!
这种油平常炒菜都可以使用，但是不适合油炸类做法。
健康炒菜的诀窍
诀窍1：肉煮七成熟后再炒
肉类能为准妈咪提供丰富的蛋白质和热量，但同时，也带来了一定的油脂。平时把肉煮到七成熟再切片炒，肉里面的油在煮的时候会出来一部分，脂肪总量也减少了。
另外，在炒肉时，等到其他原料半熟时，再把肉片扔下去，不用额外加入油脂，一样很香很入味，不会影响肉的鲜嫩口感和味道。
诀窍2：炒菜后控油
孕期吃太油腻、重口味的食物，容易使准妈咪体重上升过快，所以，炒菜后最好控一下油。把菜锅斜放2、3分钟，让菜里的油流出来，然后再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少，非常适合这种方法。经常炒菜的准爸爸、准妈妈可以试试。
诀窍3：煲汤后去油脂
准妈咪在怀孕的这10个月里，最常进补的美食就是汤水了。它能为准妈和胎宝宝提供多种营养，也能滋阴润燥，尤其是在干燥的秋冬季节效果更为显著。但是准妈们知道吗，由于不少汤水都由鸡肉、大骨、猪肉等熬成，会有一定的油脂，在汤熬好后，最好用勺子舀去浮在表面的油脂再食用。
诀窍4：过油改为焯水
不想摄入太多的油脂，准妈妈在制作肉片的时候，可以用水焯法，也叫“飞水”，用沸水的温度把材料快速烫熟。因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。飞水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，口感会清爽很多。
诀窍5：少爆炒 多蒸煮
经过爆炒的菜肴不仅油脂多，火气也大，准妈咪常吃很容易上火。所以，日常制作美食时，可以多选择蒸、煮、炖等烹饪手法。比如蛋羹、蒸排骨、焖饭、炖牛腩等等，不仅口感十足，而且营养健康，食材中的营养成分也不会因为过高的温度流失掉。
诀窍6：做凉拌菜后放油
喜欢吃凉拌菜的准妈咪，可以在制作好后，再放一小勺香油或橄榄油。这样油的香气可以有效散发出来，食物也还没有来得及吸收油脂。这样吃，摄入的油脂自然也就少了。
诀窍7：用烤代替煎炸
煎炸的食物虽然又香又脆，但是往往含有大量的油脂和热量，常吃容易导致妊娠肥胖、高血压和上火。平时用于煎炸的食材，准妈咪可以用烤箱烤或不粘锅烤熟食用。如超市出售的那种速冻调味肉块、肉排等，通常都建议回家后再油炸一次，其实用烤制的方法也很美味。把它放在烤箱里两面烤一下，香脆可口，而且脂肪含量能从油炸后的22%下降到8%以下。这样能避免摄入过多的油脂，让饮食更加健康。
诀窍8：利用食物原有的味道调味
在炒菜中放入大量的油，其目的就是想要菜肴更香更可口，其实，选择合适的配菜来调味，也能让美食吃起来有滋有味。准爸妈平时在烹饪时，可以选择香菇、玉米、香菜、紫苏、番茄等食物作为配料，用以调味。用香菇或玉米做羹汤，能让菜肴变得更鲜甜;而放入香菜、紫苏等，能让食物变得更芳香，更有口感。不同的食物只要恰当地搭配，都能制作出上好的美食，不一定要依赖各种植物油、动物油等。
当然了，准妈咪在孕期也不能完全不吃油。油脂中含有必需脂肪酸，在孕期里必须摄取适当的油脂，才能保证机体运作正常和胎儿的健康。
动物油是否更健康
英国广播公司《相信我，我是医生》栏目进行一项研究，编导给莱斯特地区志愿者发放葵花籽油、植物油、玉米油、菜籽油、橄榄油、黄油以及鹅油、猪油等动物油，让志愿者们把用这些油做菜后的剩余物送到德蒙特福特大学检验。与此同时，大学生物化学教授马丁·格罗特韦尔德也和同事们加热这些食用油进行分析。
研究人员说，食用油在加热后会氧化，形成醛和脂质过氧化物，这两种物质会增加癌症和心脏病风险。而玉米油和葵花籽油富含多元不饱和酸，加热后会产生大量的醛。而动物油含饱和脂肪酸，化学结构稳定，加热后产生的有害物质少。一向被认为不宜炒菜的橄榄油加热后产生的有害物数量在可接受的范围内。
格罗特韦尔德说，在不加热的情况下，植物油和葵花籽油是健康的选择，可以降低坏胆固醇，减少中风危险。需要加热的情况下，可以选择动物油，但动物油不能吃太多，因为它会增加坏胆固醇，导致血管狭窄，引发心脏病。
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