锅包肉的家常做法步骤图解

　　锅包肉，浓浓的酱汁，包裹着色泽金黄、外焦里嫩的肉片，一口咬下，焦香脆嫩的外皮还有浓浓的酱汁，太完美了。下面是学习啦小编为你整理的锅包肉的家常做法，不放一起动手试试吧!

　　锅包肉食材准备

　　锅包肉家常做法步骤

　　1.肉切厚片。

　　2.准备肉片，加干淀粉，水抓匀，再加豆油抓匀

　　3.胡萝卜切丝，大葱切丝，姜切丝，蒜子切片，香菜切段。

　　4.锅入油，烧5成热，下入肉片。

　　5.炸定型后，捞出。油温6成热，再复炸一次捞出，再继续复炸一次。

　　6.炸至金黄捞出。锅留底油，加入白糖、白醋、盐拌匀，加少许番茄酱，粘稠后加入辅料。

　　7.下入肉片，翻炒，最后加入香菜。

　　锅包肉是什么地方的菜

　　锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

　　锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜。日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。

　　作为东北菜，锅包肉有点另类，摒弃了东北菜常有的咸鲜口味，主攻酸甜，让在东北菜馆里吃饭的南方食客们，多了一种口味的选择。而这锅包肉，其实也是东北名菜，吃这道菜，不但能够充分领略色、香、味，还能听其声：咀嚼时，应发出类似吃爆米花时的那种声音，达不到这种“酥脆”的程度，是为非正宗也。

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