水煮肉片的家常好吃做法推荐
水煮肉片是川菜的一种传统菜式。如果你喜欢吃川菜就一定要学会这款水煮肉片的做法了。下面是学习啦小编为你整理的水煮肉片的家常好吃做法，不放一起动手试试吧!
水煮肉片食材准备
水煮肉片家常做法步骤
1.先将猪里脊肉切片。再准备腌肉片 ，倒入一个鸡蛋清，放少许盐， 淋入酱油、料酒 ，放2勺生粉， 抓匀 ， 腌制5分钟。
2.黄豆芽摘去根部洗净 ，葱切葱花， 蒜子切米。
3.锅入油， 倒入豆芽 ，放半勺盐 ， 炒熟 ， 盛入锅中垫底。
4.锅留底油， 放入豆瓣酱 ，炒出红油。 倒入200毫升清水， 放小半勺白糖， 煮开后下入肉片， 放1勺花椒碎 、蒜米和葱花 ，煮熟， 盛入碗中。
5.锅内放油， 烧热， 放2勺辣椒碎， 然后再淋在肉片上即可.!
水煮肉片做法小贴士
1.猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。
2.用生粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。
3.食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道。
4.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。
水煮肉片的营养价值
水煮肉片是一道汉族新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中着名的家常菜。水煮肉片主要材料为猪肉、大白菜和鸡蛋清。猪肉、大白菜和鸡蛋清的营养价值如下:
1、猪肉
1.1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
1.2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
1.3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2.
1.4、每100克猪肉含有热量395(大卡),蛋白质14.6(克),脂肪30.8(克),碳水化合物1.1(克),胆固醇69(毫克),维生素A16(微克),维生素B10.26(毫克),维生素B20.11(毫克),烟酸2.8(毫克),维生素C1(毫克),维生素E0.95(毫克),钙11(毫克),磷130(毫克),钾162(毫克),钠57.5(毫克),镁12(毫克),铁2.4(毫克),锌0.84(毫克),硒2.94(微克),铜0.13(毫克)。
2、大白菜
2.1、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2.2、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
2.3、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
2.4、每100克大白菜含有热量17.00(大卡),碳水化合物3.20(克),脂肪0.10(克),蛋白质1.50(克),纤维素0.80(克),维生素A20.00(微克),维生素C31.00(毫克),维生素E0.76(毫克),胡萝卜素120.00(微克)。
3、鸡蛋清
3.1、蛋清除了水之外,蛋白的其他部分由蛋白质,矿物质,维生素,脂肪和葡萄糖组成。大约90%的蛋清是水分。
3.2、蛋清不含胆固醇,但包含大量蛋白质在一个标准大小的鸡蛋里,蛋白提供大约20卡路里热量。这20卡路里分别来自蛋白质,碳水化合物和钠。
3.3、蛋白营养最有趣的是,它包含40种不同的蛋白质,每一种对身体都有很大好处。此外它还包含锌,铁,铜,磷,钙和钾等矿物质。所有这些矿物质对头发,指甲,骨骼和牙齿健康都是必需的。
3.4、蛋清主要包含蛋白质卵清蛋白,在身体酶的新陈代谢中扮演重要角色,并起到储存蛋白质的作用。
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