干煸炒面怎么做好吃图解
干煸炒面怎么做好吃图解
新疆人喜欢吃炒面，久而久之，炒面已经变成新疆人午餐中最受欢迎的一道饭菜了。以下是学习啦小编收集整理的干煸炒面好吃做法，希望对你有帮助。
制作干煸炒面的食材
干煸炒面好吃做法
1.主料：面粉、羊肉辅料：植物油、盐、辣皮子、番茄酱、酱油、毛芹菜、洋葱、花椒粉、鸡精、醋、姜
2.把面粉加少许盐，和成光滑的面团，切成长条，抹上植物油，用保鲜膜盖好，醒面2小时以上
3.把洋葱洗净切丝，毛芹菜洗净切丝
4.羊肉切片
5.辣皮子泡泡切末，姜切末，大蒜切末
6.把醒好的面拉成拉条子
7.切长段
8.煮锅加水，大火烧开下拉条子，大火煮7成熟
9.捞起过凉水，沥干水分，用植物油拌均匀，防止粘连
10.油热8成加羊肉片翻炒出水分
11.加辣皮子、姜末，大蒜末、翻炒出香味
12.加盐、酱油、番茄酱翻炒出红油
13.加洋葱、毛芹菜翻炒，加花椒粉、鸡精翻炒
14.下拉条子
15.翻炒均匀
16.加少许醋，翻炒均匀即可
面粉的储存方法
1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
6、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。
7、先进先出保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。
8、定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会
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