鱼香肉丝怎么做营养又好吃

　　鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。下面学习啦小编整理了鱼香肉丝的做法，一起来了解吧。

　　鱼香肉丝的食材

　　鱼香肉丝的做法步骤

　　1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末

　　2.将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。

　　3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用

　　4.锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出;

　　5.在将配菜滑炒一下，盛出备用

　　6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油

　　7.下入肉丝快速翻炒

　　8.立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。

　　小贴士

　　1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。

　　2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。

　　鱼肉的营养价值

　　1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

　　2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

　　3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

　　4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。