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扬州炒饭最正宗的做法图解

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  扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的小吃。那么怎做才正宗好吃?下面学习啦小编整理的扬州炒饭的做法,供你参考。

  扬州炒饭的食材

  扬州炒饭的做法步骤

  1.准备食材

  2.鸡蛋打匀.胡萝卜与火腿肠切丁,鲜虾去壳,挑去沙线洗净.

  3.锅里油热,放下蛋液炒熟盛出.

  4.锅里油热,放入胡萝卜,豌豆,玉米粒,加2调羹水,煸炒至发蔫,盛出.

  5.锅里油热,放下虾仁煸炒至转色,加料酒煸几下,盛出.

  6.锅里油热,放入米饭煸匀

  7.放入鸡蛋,虾仁,豌豆,胡萝卜,玉米粒.

  8.放入火腿肠,加点鲜抽煸匀

  9.加点盐,胡椒粉煸匀

  10.撒些葱花既可.

  小贴士

  1.虾仁如果比较大,可以切小。

  2.各种蔬菜也可以放开水焯过再炒饭,这样用油少。

  3.不放鲜抽也可以,成品颜色比较淡

  4.米饭要选择干的好炒.

  扬州炒饭的宜忌人群

  1、一般人群均可食用。

  2、大米适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。

  3、糖尿病患者不宜多食。

  4、 有些人吃了鸡蛋后会胃痛,或出现斑疹,这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性,与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用,即可引起过敏反应,出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此,此类人群不宜吃鸡蛋。

  5、鸡蛋对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。

  6、对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。


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