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炒菜菜肴有哪些做法与技巧需要学习

时间: 春燕1108 分享

炒菜菜肴有哪些做法与技巧需要学习

  因为现在很多的食品安全问题的爆出,使得很多人担心在外食用炒菜菜肴会不健康,于是就有很多人爱上了自制家常菜肴,那么应该在呢么制作呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的做法与技巧,希望能帮到你。

  炒菜的做法与技巧:丝瓜炒鸡蛋

  原料:丝瓜 鸡蛋

  调味料:油,盐,料酒,葱花。

  做法:

  1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。

  2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。

  3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

  4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。多吃益处:丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙

  炒菜的做法与技巧:粉蒸肉

  用料:五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱

  做法:

  1、五花肉切片。

  2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。

  3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。

  4、把准备好的3放锅里炒。

  5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

  6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

  7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。

  8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。

  炒菜的做法与技巧:地三鲜

  材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

  调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

  做法:

  1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。

  2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。

  3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。

  4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒。

  5、加入水生粉大火收汁即可。

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