家常做菜菜肴的具体步骤和方法
星期天不用上班的时候其实我们可以制作一些家常小菜在家食用的，方便快捷，营养丰富，你知道有哪些家常菜的方法制作吗?以下是学习啦小编为你整理的家常做菜方法，希望能帮到你。
家常做菜方法：家常炒猪肠粉
材料
猪肠粉200克 生菜适量 韭黄适量 自制剁辣椒适量 鸡蛋两个 盐适量 生抽和老抽适量 白糖适量
做法
1 猪肠粉切好以后，上锅蒸5分钟
2 鸡蛋打散加入少量温水，这样炒出的蛋比较滑嫩，有热油把鸡蛋炒到8分熟，也就是还有一些鸡蛋液没有凝固，就可以了，盛出来备用
3 把锅里倒入少量油，加入猪肠粉和生菜，翻炒，加入自制剁辣椒，滴入老抽上色，生抽入味，放少许糖
4 最后把切成段的韭黄加入，炒匀，加入盐入味，出锅
小诀窍
肠粉斜切细长条，这样炒的时候很入味
蒸肠粉加入几滴食用油拌一下，这样炒的时候不粘锅
鸡蛋里加入少量温水，鸡蛋炒的很滑嫩
最后加入韭黄码味，是不可缺少的点睛之笔
家常做菜方法：家常炒螃蟹
材料
主料：螃蟹
配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤
做法
1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。
2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
小诀窍
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。
3、如果没有高汤，可以放水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。
家常做菜方法：家常炒年糕
材料
1：猪里脊肉130克，洗净切片;
2：盐1/4茶匙，生粉1.5茶匙，老抽酱油1茶匙，水1大匙;
3：橄榄油2.5大匙，葱花1大匙，姜蓉1茶匙，蒜蓉2茶匙;
4：胡萝卜半个60克，去外皮切片备用;
5：干年糕片1包320克，冷水泡24小时沥水备用;
6：盐3/4茶匙，头抽酱油1大匙，白胡椒1/6茶匙，清鸡汤1杯;
7：上海青菜450克洗净切段备用;
8：香油2茶匙。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法
1、头一天，猪肉切片片拌上所有2料，用手抓捏匀，保湿冰箱过夜。
2、不粘锅，置炉上开大中火，放橄榄油1.5大匙置炉上，放入肉片炒至八成熟，捞出备用。
3、原不粘锅再加橄榄油1大匙，炒香6料里的蒜蓉，姜蓉和葱花，放入4料胡萝卜片翻炒片刻，加泡好的年糕片，翻炒几下。
4、依次放入6料，炒至汁干年糕软身，然后放入青菜，炒至菜断生。最后放入炒过的肉片兜匀，淋下8料香油拌匀即可。
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