家常炒菜菜谱有哪些制作步骤和技巧
在家一般我们不用上班的时候可以尝试下制作下家常炒菜，因为这样既健康又美味，你知道有哪些制作方法和技巧吗?以下是学习啦小编为你整理的家常炒菜菜谱，希望能帮到你。
家常炒菜菜谱：家常炒面
菜谱简介 加入自己喜欢的材料，还有冰箱多余的食材，好吃又丰富!
材料
红萝卜 半条,豆芽菜 一包,肉丝 适量,韭菜 一大把,香菇 5朵,黑木耳 2朵,雪白菇 一包,油葱酥 适量,酱油 3大匙,油面 3人份
做法
1、香菇泡软，香菇水留着。红萝卜，木耳，香菇切丝。韭菜切成5公分般长。
2、二大匙油热锅，下肉丝炒到变色，下香菇，再炒一下，再加入红萝卜，雪白菇，黑木耳一起炒。
3、均匀拌炒后加入韭菜和豆芽菜，倒入香菇水，拌炒一下水滚后盖锅约30秒，加入油面，油葱酥，酱油，试咸度，滚到收汁，不用太乾，上桌。
家常炒菜菜谱：家常炒血豆腐
材料
猪血一盒，青椒3个，植物油，姜丝，蒜末，盐，料酒，酱油，鸡精，香麻油
做法
1.猪血洗净切块，块稍大些，免得炒时易碎。青椒切丝备用
2.热锅中倒入少许植物油，油温5成热时，下入姜丝、蒜末炒香
3.蒜末出香味后，倒入猪血块，料酒少许，酱油适量，大火翻炒5分钟
4.猪血块炒变色后，倒入青椒丝一起翻炒，炒出颜色后加入适量精盐，鸡精，倒入香麻油收锅即可
家常炒菜菜谱：家常炒茄子
材料
茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精
做法
1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点)。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
家常炒菜菜谱：胡萝卜炒蛋
材料
胡萝卜，葱，盐，鸭蛋(鸡蛋鸭蛋无所谓)
做法
1、 胡萝卜刨丝，葱切葱花。
2、 鸡蛋加少许盐，打匀。
3、 锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。
4、 5、 将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中。
6、 放入鸡蛋液。
7、 鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒。
8、 撒葱花。
9、 将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
小诀窍
1、 这道菜油会多一点，油里全是胡萝卜素哇。
2、 这道菜一定要保证鸡蛋很嫩，所以火候时间一定要掌控好。
3、 之前做的时候，会放一点淀粉，偷懒的时候就不放了。
4、 这道菜，鸡蛋是咸的，胡萝卜就是没有咸味儿的，甜甜的。
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