家常菜做菜步骤和制作技巧有哪些
家常菜做菜步骤和制作技巧有哪些
一般我们在家做菜的时候我们都会想很久到底应该做什么菜，其实你只是缺少技巧和方法而已，只需要掌握几个技巧和方法就可以了。以下是学习啦小编为你整理的家常菜做菜步骤，希望能帮到你。
家常菜做菜步骤：韩式辣炒鱿鱼
材料
主材料：未处理鱿鱼约500G，少许葱姜蒜切碎
酱汁材料：韩国辣酱2大匙，蚝油2大匙，蜂蜜1大匙，酱油1大匙，麻油1大匙，醋1小匙。
做法
1、平底锅烧热放少许油，爆香葱姜蒜，接着倒入混合好的酱炒一下;
2、 倒入处理好的鱿鱼大火迅速翻炒，赶紧试一下味道;
3、关火放入少许麻油和白芝麻拌匀即可出锅。
家常菜做菜步骤：腰果桂花炒鲜贝
菜谱简介 天气暖和，我就爱鼓捣点吃的，想吃点清新不腻的。把鲜贝取出来，用鸡蛋、青瓜和腰果炒了一下，一碟清新的小炒配一碗米饭，再做个简单的紫菜蛋花汤，就可以吃得心满意足。 炒菜里的桂花是指炒熟的鸡蛋，嫩黄嫩黄的就象桂花一样，炒鸡蛋的时候在蛋液里加一点水这样炒出来的鸡蛋会很嫩。 阳台的桂花现在开得正旺，拍照的时候摘了一点儿下来，放在菜的四周做装饰，很美的样子。摘过桂花的手清香了很久，隔一会儿我就凑到鼻子跟前闻一闻，淡淡的清香，真好闻。
材料
鲜贝150克，鸡蛋一个，腰果20粒，日本小青瓜一条，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。
做法
1.将蛋液加少许水打散，青瓜切片，蒜切片;
2.鲜贝用一匙料酒腌制10-20分钟;
3.炒锅注油，冷油时即放入腰果，中小火，炒至腰果表面微黄，倒出备用;
4.用炒腰果的油将鸡蛋炒熟，盛出备用;
5.原锅适量加一点油，烧至四成热左右，放入蒜片煸出香味，倒入鲜贝旺火炒至变色;
6.放入鸡蛋、青瓜片，随即调入适量盐，快速炒匀，关火，放入炒过的腰果翻匀即可。
小诀窍
1.蛋液里加一点水调匀再炒可以使炒出来的鸡蛋更嫩;
2.鲜贝用料酒腌制一下去腥气;
3.腰果一定要冷油下锅，中小火慢炒，稍变黄就捞出来，否则容易炒过。
家常菜做菜步骤：家常豆腐
材料
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油
5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
家常菜做菜步骤：培根炒菜豆
菜谱简介 菜豆品种不少,市场摊上有看到像似紫色的,还有一般常见的脆绿色,也有稍稍淡的浅绿!!!若是都来上一些,综合一整盘,一定漂亮极了! 可惜家里人口少,不好意思跟老板说要买几条,只好单买同一色,^^ 哈哈!下次我要鼓起勇气,各色买个几条!!!! 菜豆清炒的脆甜就很好吃,有了培根的加持,烟燻肉香,让菜豆更添美味!!!
材料
菜豆 一小把,培根 3条,蒜头 2颗,(调味料)油 少许,(调味料)盐 少许
做法
1、锅中倒入一小匙油媒介,将培根煎出油成金黄(若为不沾平底锅,可不放油)培根可煎成个人喜好的酥脆度再盛出备用
2、利用锅中的培根油,炒香蒜末,再下菜豆一起拌炒,最后再倒入培根炒匀即可
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