家常小炒菜有哪些
我们都知道家常小炒菜的美味，但是尝归尝，你知道都有哪些具体的做法吗?该怎么动手制作一道美味的家常小炒呢?以下是学习啦小编为你整理的家常小炒菜有哪些，希望能帮到你。
家常小炒菜：荷塘小炒
材料
藕一根，胡萝卜半根，木耳两朵，百合一个，香芹两根，蒜，盐，鸡精少许，水淀粉适量
做法
1、木耳泡发，洗净，撕小朵;百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段;藕去皮切薄片;蒜切片;
2、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干;
3、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
小诀窍
1、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感;
2、如果有新鲜荷叶的话，用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格，而且还有淡淡的荷香;
3、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。
家常小炒菜：鸡腿菇小炒
材料
鸡腿菇 西兰花 胡萝卜
做法
鸡腿菇清洗干净，把菌盖摘下来，根部切几刀
姜末，蒜末爆锅，下胡萝卜炒炒，然后加入鸡腿菇
西兰花事先焯好了，等鸡腿菇炒2分钟吧，放进去
过一会，加盐，一点糖，葱末，蚝油，翻炒几下，就成功了
家常小炒菜：蘑菇玉米芯小炒肉
材料
肉片 0.5-0.7 碗
玉米芯(罐装的)半罐(有新鲜为最佳)
蘑菇 约 6 个
姜 数片 蒜头 1 粒
做法
一、腌好猪肉，方法如本贴的大蒜小炒肉;
二、蘑菇切片，焯水。焯水时加 1 茶匙盐和几滴油，这样焯出来的蘑菇比较亮，也有点底味，如果玉米芯是新鲜的，也应焯水，罐头的可免焯水;
三、起锅，锅热放油，随即倒入肉片，稍等片刻，用勺或锅铲推散，肉炒至变色刚熟，盛起备用;
四、另起锅放姜片和蒜头;
五、爆出香味后倒入蘑菇和玉米芯，加放精盐和胡椒面，翻炒几下;
六、倒入滑炒过的肉片，沿锅边倒入适量料酒，洒几滴麻油，兜几下即可上锅。
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