火锅底料做菜方式

　　打火锅时一家人围坐炉边：边涮边喝、其乐融融，那怎么使用火锅底料打火锅呢?以下是学习啦小编为你整理的火锅底料做菜方式，希望能帮到你。

　　火锅底料做菜方式之火锅鱼

　　材料

　　2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许

　　做法

　　1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

　　2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!

　　3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

　　4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

　　5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

　　6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

　　7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

　　8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。

　　小诀窍

　　1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。

　　2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

　　火锅底料做菜方式之茶膳火锅

　　菜谱简介 天然植物茶包要选择含牛蒡、人蔘、南瓜等材料者，只限天然植物不以药性或含茶硷者较理想。火锅料、丸子、肉类均可放入。

　　材料

　　土鸡1/2只，青江菜1/2斤，菠菜1/2斤，豆腐1块，芹菜少许，蕃茄1个，新鲜香菇3朵，青葱段少许，红萝卜少许，调味料A：2包，调味料B：1/2杯，盐1小匙，糖1/2大匙，香油少许，沾料：2大匙，香油少许，辣椒少许，葱花少许

　　做法

　　(1)鸡肉切块用热水川烫去除血水后再洗净备用。

　　(2)火锅中放约5杯水，滚沸后放入鸡肉块，加入调味料A、B煮约20分钟，再放入其他火锅料，煮熟即可沾料食用。

　　(3)沾料材料调匀即可作为火锅沾料。

　　火锅底料做菜方式之粥底火锅

　　材料

　　泰国香米150克150克，油，盐，香菇，红枣，蘸料：，芝麻酱，芝麻油，花生油，李锦记蒸鱼豉油，盐.，大葱

　　做法

　　1.把大米洗干净，用盐水泡半个小时。然后擂成两三瓣(擂米的那个小木臼我是用在沃尔马买的)，用油盐拌匀，稍腌片刻。如果不想擂米，那就煮久一点。

　　2.腌过的碎米和香菇红枣放进瓦煲里煮(我家没瓦煲，我用炒菜锅)，米和水的比例大概是1：12左右。顺便说说我家的那个老古董电磁炉(见图4)是笨蛋上小学的时候他家买的，历史悠久啊，十几年了还能用，^_^那年头东西的质量真好，嗯，完全可以作为传家宝传下来

　　3.水开后继续煮30分钟，煮到粥象菊花样滚开，粥水一层层从里面往外翻，米浆熬出来的时候，用笊篱把米捞出来，可以留一些米在锅里，这样米汤会越涮越白，越细腻，把米捞出来后再熬30分钟左右就可以涮了。

　　4.蘸料的制作：用芝麻油把芝麻酱在碗里调稀，锅里放花生油，烧热，放葱爆香放，把火调小，蒸鱼豉油加点热水和盐调匀，倒进锅里烧开(小心不要让油溅到)，再倒到芝麻酱的碗里，搅拌均匀