黄豆渣制作的菜肴有哪些

黄豆渣制作的菜肴有哪些

　　大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。使用黄豆压榨的黄豆渣也是可以制作菜肴的，你知道有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的黄豆渣制作的菜肴，希望能帮到你。

　　黄豆渣制作的菜肴之五彩豆渣

　　菜谱简介 现代营养学指出，豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，适合于各类人群，包括老人、成年人和青少年，因此，豆浆享有“植物奶”的美誉。 随着科学技术的进步，豆浆机的问世，人们制作豆浆越来越便捷，豆浆成为人们早餐的首选美食。但是，打豆浆会有豆渣产生，有的人可能不介意豆渣粗糙的口感，会和豆浆一起喝掉。但我家先生十分不喜欢豆渣，因此，我打豆浆多了一项繁杂的任务，每次都要把做好的豆浆细细的过滤两遍，留下浓浓的豆浆。 豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。看着残留下来的豆渣，舍不得丢弃，总想把它变成餐桌美食，但又不想按照常规蒸馒头、做煎饼，常常想如何把豆渣吃出新意骗过某人的味蕾。 五彩豆渣沙拉是把豆渣炒成豆松，搭配色彩丰富的蔬菜丁和鸡蛋丁，是一道低脂少盐少油的轻食美食，适合任何人群食用。

　　材料

　　【主原料】：剩余豆渣。

　　【配材料】：黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、熟玉米粒适量。

　　做法

　　【豆渣的处理与炒制过程】：

　　1.准备剩余豆渣适量。

　　2.剩余豆渣放在干净的厨用纱布上。

　　3.用纱布把豆渣包起来，并挤干豆渣里残留的豆浆。

　　4.挤干水分的豆浆(慧心贴心提示一：豆渣一定要挤干水分，才能保证豆渣炒制时松散)。

　　5.炒锅里放少量橄榄油，豆渣放入锅中，用铲子不停翻炒(慧心贴心提示二：炒豆渣时放少量食用油，可以避免豆渣粘锅，也能增加一些香气)。

　　6.炒制期间用铲子的背面把聚在一起的豆渣疙瘩压松散。

　　7.继续炒制，随着温度的逐渐升高，豆渣的表面由白色向黄色转变。

　　8.一直炒到豆渣松散，表面金黄色(慧心贴心提示三：豆渣炒到松散金黄色即可，注意不要炒焦)。

　　9.炒好的豆渣倒在小碗中备用。

　　【蔬菜的准备与豆渣沙拉的拌制过程】：

　　1.黄瓜和胡萝卜洗净，分切切小丁。

　　2.玉米粒放锅里煮熟，控水捞出。

　　3.鸡蛋煮熟去皮，从中间对半切开，用勺子把蛋黄取出，使蛋黄和蛋白分离。

　　4.蛋白和蛋黄分别切小丁。

　　5.准备好的所有蔬菜丁和鸡蛋丁放在碗中(慧心贴心提示四：蔬菜丁可以随意搭配，最好色彩丰富点，也可加入一些水果)。

　　6.倒入炒好的豆渣。

　　7.撒入1/8茶匙食盐(慧心贴心提示五：这道沙拉不需要过多的调料，以清淡为主)。

　　8.淋入1/4茶匙橄榄油。

　　9.用筷子搅拌均匀即可。

　　黄豆渣制作的菜肴之豆渣红焖虾

　　菜谱简介 豆渣红焖虾颜色鲜亮,口味鲜咸,豆渣看似像虾子一样很美味 对虾营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒,养血固精,化瘀解毒,益气滋阳,通络止痛,开胃化痰等功效 豆渣能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗,豆渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效

　　材料

　　对虾，黄豆渣(榨豆浆剩下的豆渣)，葱，姜，料酒，老抽，盐，麻油

　　做法

　　1、对虾清水浸泡出泥沙,剪去虾须洗净。

　　2、豆渣加水(1:1)入锅中煮开撇去浮沫，小火烧10分钟左右。

　　3、姜去皮洗净切片。

　　4、炒锅烧热放油，放入虾，姜翻炒变色，放料酒、老抽、豆渣翻炒均匀，转小火上盖焖5分钟左右，放盐，淋上麻油翻炒收汁装盘，撒上香葱即可。

　　小诀窍

　　榨好豆浆剩下的豆渣不要丢掉,豆渣很有营养,又美味,还可以做面膜美白效果也是不错的

　　黄豆渣制作的菜肴之豆渣鸡蛋菜饼

　　菜谱简介 豆渣是早上打的，是以黄豆为主，黑豆红绿豆大枣黑芝麻打的。所以摊出来的饼略黑色。

　　材料

　　豆渣带浆

　　白面

　　鸡蛋

　　小白菜(洗净焯水后攥水切碎备用)

　　葱花，黑白芝麻(随意)盐，油

　　做法

　　1、带浆的豆渣与白面和成糊状(豆渣不要太干，太干就要放水)，打入两个鸡蛋，加少许油、盐、葱花和均匀。

　　2、煎锅烧热倒入油(油量看个人喜好，也可以不放油)，用大勺子舀面糊，面饼不要摊的太大，不然容易碎。

　　3、上面撒上芝麻，等下面煎酪成金黄色也就是看饼上面的面都凝固了，就可以翻面了。也可以煎一面，看喜好，只要熟了即可。