黄酒做菜菜谱有哪些

黄酒做菜菜谱有哪些

　　黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备。那么强大功效的黄酒该怎么进行做菜呢?以下是学习啦小编为你整理的黄酒做菜菜谱，希望能帮到你。

　　黄酒做菜菜谱：黄酒烤鸡腿排

　　材料

　　去骨鸡腿排2片日本迷你洋葱5颗彩椒1颗盐少许玉泉黄酒40cc蒜泥3~4瓣酱油30cc胡椒粉少许柠檬汁半颗

　　做法

　　1备料

　　2去骨鸡腿洗净擦干后切去多余脂肪,于肉面轻划2~3刀

　　3蒜头去皮磨成蒜泥,与其他醃料拌匀,与鸡腿排混和醃约30分钟

　　4迷你洋葱去皮对切,彩椒洗净去籽后切丝,蒜头去皮切片备用

　　5轻抹一层醃料于鸡皮和蔬菜上,放入预热200度的烤箱(烘烤20分钟-请依据烤箱功率斟酌调整)

　　6烘烤期间每约10分钟再涂抹一次醃料,确认鸡肉已烤熟,最后洒上些许盐巴即可

　　黄酒做菜菜谱：黄酒焖鱼腩

　　材料

　　鱼腩 姜葱 黄酒 生粉 油盐

　　做法

　　1. 将鱼腩表面横划三刀，加入盐、黄酒和姜丝腌制一下;

　　2. 腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分;

　　3. 再在鱼腩表面涂抹一层生粉;

　　4. 烧热锅，加入适量的油， 下入鱼腩去煎;

　　5. 一面煎至金黄后再翻面， 将另一面也同样煎黄后捞出;

　　6. 留少许底油， 下入姜葱爆香;

　　7. 再加入适量的黄酒和少许盐调味;

　　8. 煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块;

　　9. 加上盖煮上两分钟，再翻个面， 最后大火收汁;

　　10. 将汁全部收干后， 关火即可，盛入盘中。

　　小诀窍

　　1. 鱼腩块先加入盐等腌制入味， 擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉， 下入油锅中煎至两表面金黄;

　　2. 爆香姜葱， 加入黄油， 再加入盐调味， 不需要加入其它酱油或生抽等， 所以黄酒的量要稍微大一些， 鱼能没过;

　　3. 直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿，中间翻个面， 再大火收汁，记得一定要将汁收干，这样黄酒的香味会完全渗入里面去;

　　4. 这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做， 味道容易进去些; 而且冷吃、热吃都很好。

　　黄酒做菜菜谱：黄酒鸡

　　菜谱简介 这几天适逢雨天，真是煮黄酒鸡的好时机，黄酒鸡可驱寒祛湿、通经活络、健脾开胃的功效。 把木耳和姜丝切得细细的混合在一起吃，再配上香浓的汤头，咬下去脆脆的口感，仿佛在口中奏起一首交响曲~~

　　材料

　　土鸡半只，老姜1块，黄酒半支，干木耳随意(我用了40g)，麻油头适量

　　做法

　　1、鸡清理干净斩小件，干木耳泡发切丝，老姜削皮切丝。

　　2、热锅里注入适量的麻油头，下姜丝小火慢慢的炒，炒至姜丝又香又软。

　　3、加入鸡件倒少许黄酒转大火爆炒至外熟内生时，倒入其余的材料。

　　4、盖起锅盖煮5分钟后略炒，再盖起焖5分钟加少许盐调味即可。

　　小诀窍

　　酒的味道浓、淡，可适当增减酒和水的份量。

　　避免选用带酸的黄酒，甜醇的黄酒吃起来才有甜酒的味道。