黄瓜制作菜谱有哪些

　　黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿等功能，面对这么多功能的黄瓜来做菜的话营养价值更高了。以下是学习啦小编为你整理的黄瓜制作菜谱，希望能帮到你。

　　黄瓜制作菜谱之酱黄瓜

　　材料

　　小黄瓜1200克，盐40克，酱油200ML，香醋少许，白糖120克，生姜，大蒜，干红辣椒，青杭椒，草果，桂皮(以上配料用量可根据自己需要做相应的调整)

　　做法

　　1、小黄瓜先用清水浸泡半小时，再用清水洗净沥干水分备用。

　　2、沥干水份后根据自己喜欢切成小段，放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。

　　3、因为了用重物压，试来试去，想出在黄瓜段上盖一盘子，再盘子上压上石臼，后来又怕不够重，在石臼里还加满了水，嘿嘿，俺还是蛮聪明的哈。

　　4、压好后放在阴凉处腌两天，其间要翻动几次，让黄瓜均匀腌上，慢慢的盘子越来越往下，水越来越多，黄瓜也越来越焉，快到盘底时，盘子扣不下了，我又换了个较小的盘子，就是尽量让盘子压在黄瓜段上。

　　5、一般腌两天就可以了，拿出来用凉开水过一遍，除去多余的盐份，不然腌出的黄瓜会太咸，然后捞出沥干，放阴凉通风处吹干表面备用。

　　6、趁黄瓜段晾着时就开始准备酱汁：大蒜和生姜切片，杭椒两根切条(可不用)，干红辣椒剪段，草果、桂皮洗净备用。

　　7、200ML酱油放汤锅里，我怕太咸，又加了小半碗清水(50ML左右)，放入桂皮和草果烧开，加入100克白糖搅匀，这时可以再试试味道，若觉差啥可以再根据自己喜欢适当调整下，关火加入少许香醋晾凉。

　　8、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里，加入姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。

　　9、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里，盖上盖子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，这两天黄瓜还会腌出些汁来，酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。

　　黄瓜制作菜谱之黄瓜火腿豆皮

　　材料

　　辣椒油，味精，盐，白糖，酱油，香油，陈醋，豆皮，火腿，黄瓜，蒜

　　做法

　　1.火腿切丁，豆皮切段，黄花拍下切段，蒜是不能少的~

　　2.加酱油，陈醋，白糖，盐，味精，辣椒油和香油一起搅拌就可以了，这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎，屡试不爽.

　　黄瓜制作菜谱之干贝海鲜酱炒小黄瓜

　　材料

　　小黄瓜2条蒜头3颗盐(小茶匙)1匙半干贝海鲜酱适量

　　做法

　　1小黄瓜洗净后，头跟尾巴处去掉，其他切片。蒜头剥皮拍碎。

　　2炒菜锅转中小火> 放适量油、蒜头爆香

　　3下小黄瓜拌炒> 加约1匙半(小茶匙)的盐> 拌炒均匀

　　4小黄瓜炒到自己喜欢的熟度> 要关火前放海鲜干贝酱拌炒均匀> 关火

　　5炒好囉～简单又好吃的一道菜。清脆小黄瓜，只加少许盐带出甜味，配上微辣的海鲜酱，真的很好吃喔!!

　　6这是此食谱用的干贝海鲜酱，这罐是友人去澎湖玩带回来的伴手礼。网路好像买的到～有点微辣的海鲜滋味，拿来拌面或入菜拌炒都很对味!