红酒菜肴有哪些制作方法

红酒菜肴有哪些制作方法

　　红酒一般在西餐厅用餐时可以品尝其中的韵味，而使用红酒来做菜是很特别的，你知道都有哪些红酒菜肴的制作吗?以下是学习啦小编为你整理的红酒菜肴的制作，希望能帮到你。

　　红酒炖牛排

　　原料：

　　红酒、牛排、土豆、茄子、胡萝卜、红辣椒、酱油、蚝油、姜、葱、冰糖、香菜。

　　做法：

　　1、牛排洗净用清水浸泡5分钟，飞水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀;

　　2、油锅烧热，爆香葱段、姜片、红辣椒块，下牛腩拌炒，然后加适量水、酱油、红酒、蚝油、盐、冰糖;

　　3、将2中的材料倒入煲锅，加一小勺醋，放入其他蔬菜。小火慢炖;

　　红酒炖牛排的注意：

　　牛排实在太难酥软，我足足炖了两小时，如果用高压锅会好些。炖完后的茄子和土豆真好吃啊，我后悔怎么没有多放些。

　　红酒炖牛肉

　　材料：

　　牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油

　　做法：

　　1.蒜切片，土豆去皮切块备用。

　　2.西芹切成约 2cm 的小段。

　　3.将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。

　　4.加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。

　　主橱小叮咛：

　　1.熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。

　　2.若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。

　　3.因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。

　　实践小贴士

　　1.如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮牛肉，半小时后再放土豆。

　　2.鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。

　　3.一小锅牛肉建议放 1/5 瓶红酒

　　法式红酒焖萝卜牛腩

　　原料：

　　牛腩一块;洋花萝卜(或白萝卜);洋葱，leek(大葱?);奶油，老抽，红葡萄酒，白糖;

　　法式红酒焖萝卜牛腩的做法：

　　1、牛腩洗净，切块，在沸水中焯洗，漓干;

　　2、洋葱切小丁，leek切大片;

　　3、锅中放奶油一块融化，加入洋葱小火煸炒至变色;

　　4、加入牛腩块煸炒，加入红葡萄酒(按个人喜好多少随意)煸香，加老抽至上色;

　　5、加水没过肉块，转小火焖煮1.5小时左右;

　　6、加白糖，萝卜，leek，续煮20分钟左右;

　　7、大火收稠汤汁即可装盘;洒少许西洋香料香叶装饰

　　红酒鹅肝

　　红酒鹅肝香而不腻，爽滑可口，你一定要做来尝一尝。红酒鹅肝的做法有多种，下面给大家推荐三种比较常见的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的红酒鹅肝。

　　红酒鹅肝的原料：红酒、鹅肝。

　　配料：盐、胡椒粉、油葱、姜、汤耗油、老抽、味精、砂糖、葡萄、白萝卜、黑胡椒粒、莲藕、糯米粉、草莓、番茄、芦笋、苹果。