蚝油菜肴菜谱制作方式

　　蚝油的制作初来的菜谱方式可谓多种多样，你知道使用蚝油制作的菜肴有哪些吗？它们的方法步骤又是有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的蚝油菜肴制作，希望能帮到你。

　　蚝油菜肴制作之爆炒章鱼

　　本文用到的食材有: 章鱼 洋葱 蚝油

　　爆炒章鱼是一道超下饭的快手菜，只要你的火力够猛，够嗨，几分钟便可快速完成。偶尔在家可以尝试做下爆炒章鱼，味道绝对让你的朋友赞不绝口。章鱼应该怎么爆炒?来看爆炒章鱼的家常做法。

　　爆炒章鱼食材

　　章鱼须一大条，洋葱半个

　　爆炒章鱼做法步骤

　　1、章鱼须切薄片，开水烫一下，把表面黑的一层剥掉，切好!洋葱切片。

　　2、酱汁：蒜泥、蚝油、韩国辣酱、生抽、胡椒面、面酱、蜂蜜。

　　3、锅里放油，油热，放洋葱，炒至断生，放鱿鱼片，放酱汁，放孜然、芝麻，出锅。

　　[小贴士]

　　1.爆炒时，一定要大火，时间不能太长。章鱼足无论焯水还是煸炒时间都不要长，否则章鱼容易老。

　　2.章鱼本身有咸味，所以不用再额外加盐，但放糖能大大引出鲜味(很多海鲜在这点上是共通的，很多海产品本身就有咸味，烹饪过程中切忌多放盐，放糖则提鲜)。

　　章鱼的功效与作用

　　章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。

　　章鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。

　　蚝油菜肴制作之蚝油牛肉盖饭

　　本文用到的食材有: 牛肉 蚝油 大米

　　晚上下班回家做晚饭，既不能太简单亏待自己的胃又不能太复杂吧时间都花费在厨房中。怎样做一道简单又丰盛的晚餐。不如试试蚝油牛肉盖饭，做饭做菜一步到位。

　　[食材]

　　牛里脊60克，小苏打/盐1克，生抽1小勺，淀粉1/2小勺，蚝油1大勺，白糖1/4小勺，白米饭1份

　　[做法步骤]

　　1、牛里脊切薄片，先在清水和小苏打里浸泡出血水，冲洗沥干水分。

　　2、加入生抽、干淀粉拌匀，封油上浆，腌20分钟左右，去腥入味

　　3、热锅冷油滑散牛肉片，断生后盛出，控油沥干。

　　4、倒入少许清水、蚝油和白糖，开大火炒匀，下牛肉片快速颠翻出锅;浇在米饭上即可。

　　[小贴士]

　　1、可用20%的啤酒换等量的水，使牛肉更鲜嫩。

　　2、牛肉切薄片or细丝or直接买火锅牛肉。

　　蚝油菜肴制作之蚝油杏鲍菇

　　本文用到的食材有: 杏鲍菇 蚝油 小葱

　　[食材]

　　杏鲍菇300克，蚝油1勺半左右，姜蒜适量，青红小米椒各两个，生抽1小勺，小香葱2根

　　[做法步骤]

　　1、切好食材，杏鲍菇切成丝。

　　2、姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。

　　3、加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。

　　4、加入一点点生抽翻炒均匀，加入小米椒翻炒

　　5、最后出锅前撒上小香葱装盘。

　　[小贴士]

　　1、杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感。

　　2、酱油和蚝油都含有盐，最后加盐的时候一定注意别放多了哈。

　　3、杏鲍菇的口感很像肉肉，加点水滚一下变软后更容易入味

　　蚝油菜肴制作之茶树菇

　　本文用到的食材有: 茶树菇 蚝油 胡椒粉

　　姜是是我们生活中一种极为重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，还是一味重要的中药材，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是，姜也是不能随便食用的，像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜，所以大家还是要小心谨慎为好。

　　难度：切墩(初级); 时间：1小时以上;

　　主料:

　　老鸭半只; 干茶树菇1把; 枸杞1小把; 姜片若干; 干香菇三五朵; 槟榔芋半个;

　　茶树菇芋头老鸭汤的做法步骤

　　1. 老鸭洗净，绰水后，锅里倒一些茶油，油热后入老姜煸出香味，再倒入鸭肉煸炒至微黄

　　2. 加入洗净的干茶树菇，干香菇，挖一勺红糟进去，若没有红糟可倒入适量老酒

　　3. 加清水，没过鸭肉为准，转小火，盖上盖子闷煮至水开

　　4. 水开后倒进芋头，再加些许清水，盖上盖子接着闷至水开即好

　　5. 看着有没有觉得可口

　　6. 挺简单的吧

　　7. 不错的汤水哦