初学者做菜的菜谱

初学者做菜的菜谱

　　很多吃货，都很喜欢自己动手做料理，但有些人由于厨艺不佳，往往对做饭是既爱又恨。因此，小编特地为大家带来了四道家常小炒菜做法，很适合厨艺不精的童鞋学习，保证让你从此爱上烹饪!以下是学习啦小编为你整理的初学者菜谱，希望能帮到你。

　　一、素炸丸子

　　食材：肉馅250g、山药适量、鸡蛋2枚、淀粉少许、酱油适量

　　做法：

　　1、往肉馅里放入鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。

　　2、 炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子。

　　3、待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。

　　4、可以撒上花椒盐一起就着吃。

　　二、粉蒸排骨

　　食材：排骨 土豆 五香蒸肉米粉

　　做法：

　　1、排骨剁小块，用清水泡七八分钟，把血水泡出来就好了。冲洗后，沥干。

　　2、将1勺蚝油，1勺老抽，2勺料酒，生姜末，适量黑胡椒粉，一点盐和排骨拌均匀，腌制半小时。

　　3、排骨腌好后，拌入适量米粉。拌入米粉后，会比较干，这时候可以加入一小碗排骨汤，拌均匀。

　　4、馒头切片，平铺在盘子里。再将拌好的排骨均匀码放在馒头片上。

　　5、锅中烧好足够量的开水，放上蒸屉和排骨，中火蒸一个小时即可。高压锅的话20几分钟即可。

　　三、地三鲜

　　食材：土豆、茄子、青椒、蒜、生抽、白糖、食盐、小葱、淀粉、植物油。

　　做法：

　　1、茄子带皮切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片。锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

　　2、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色捞出。

　　3、放入青椒块略炸捞出，重新下少许油，下葱花，拍好的蒜，爆香，下入三鲜。

　　4、加生抽、糖、盐、加入一点水或高汤大火烧一分钟，加入水淀粉大火收汁，起锅时放入蒜蓉即可食用。

　　四、酱牛肉

　　食材：牛肉适量、沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香。

　　做法：

　　1、把一整块牛肉切成三块，洗干净。锅里放上冷水，放入切好的牛肉，大火煮开，取出牛肉，洗净。

　　2、锅内放入适量的清水，再放五香粉，糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒、料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。

　　3、将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上，第二天取出，再放置几个小时，使其表面干爽，比较好切。切的时候要注意，不要顺着肉的纹理，最好是垂直，这样吃的时候不费劲。

　　4、将切好的牛肉盛盘。取少许牛肉卤汁，加热，浇在牛肉上，再放上香油和葱花。

　　PS：如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉)，就在卤汁中再加点酱油，或是根据自己的口味调制酱汁。