炒菜时什么时候加蒜苗

炒菜时什么时候加蒜苗

　　炒菜时什么时候放姜蒜葱合适?放多少合适? RT.炒家常菜时什么时候放姜蒜葱合适?放多少合适?以下是学习啦小编为你整理的炒菜时应什么时候放蒜苗，希望能帮到你。

　　炒菜放蒜苗的时间

　　这个没有严格的定义。

　　1、锅里油热就先放蒜，叫炝锅，适合爆炒一些菜肉混合的菜肴，这样做出来的味道比较重。

　　2、随食材一起倒进锅里，比较适合清淡的素菜。

　　3、炒的时候不放，添点水闷的时候放，这样味道不会很重，但是菜也能够入味，适合一些菌类或者大块的食材。

　　4、炒纯的肉片建议出锅前或者出锅后再撒点蒜末，这样肉片跟大蒜的结合味道更好，生食大蒜也更健康。

　　5、蒜叶的话就像葱花一样，出锅之前放，翻炒几下就可以出锅了。

　　以上步骤和料不是每道菜都必须要，看你炒什么菜调整用料、步骤、顺序。

　　蒜苗的基本介绍

　　蒜苗又名青蒜青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

　　营养价值

　　青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

　　适用人群

　　1、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;

　　2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

　　用法用量

　　1、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

　　2、同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。食用功效青蒜性温，味辛;具有醒脾气，消谷食的功效。

　　贴士：

　　优质青蒜大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。青蒜置于阴凉通风处可短储1周。