银鱼如何做菜

　　银鱼中蛋白质含量为72.1%， 氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。那么银鱼如何做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关银鱼如何做菜资料，希望对你有帮助。

　　银鱼做菜方法一：银鱼跑蛋

　　主料：银鱼50g，土鸡蛋2-3个，葱1把，白胡椒粉少许，盐1茶匙，糖少许。

　　食谱做法

　　1、姜块、葱白用刀背轻拍出汁，葱段切碎，泡入清水中，放置5分钟;

　　2、将小银鱼浸泡一下去腥，然后洗净备用;

　　3、接下来打蛋液，加入盐、糖，搅打均匀即可。

　　4、热锅，倒入少许油，先放三分之一左右的蛋液快速炒熟，出锅，倒回剩余的蛋液中搅拌均匀，加入白胡椒粉、葱花、银鱼，调匀备用。

　　5、接下来开大火，热锅起油，将银鱼蛋液倒入锅中，稍稍定型后，晃锅跑蛋液以便均匀受热，待蛋液基本凝结后翻一下面，另一面再煎差不多一分钟，就可以关火出锅了。

　　小贴士

　　银鱼跑蛋有几个技巧点。

　　1.首先将三分之一的蛋液先煎至成熟，倒回原来的蛋液中，这样可以加快它的成熟度。

　　2.在跑蛋的过程中，要不停的晃动锅子，使它均匀受热。

　　3.可用同样的方法做肉丝跑蛋、葱跑蛋、虾仁跑蛋等等。

　　银鱼做菜方法二：微波炉蒸柠檬银鱼

　　主料：大银鱼500g，柠檬1个。辅料：料酒少许，盐1小勺，柠檬汁适量，姜一大块，葱少许，彩椒少许，蒸鱼豉油少许。

　　食谱做法

　　1、将解冻好的银鱼洗干净，备用。

　　2、洗净的银鱼，用料酒和姜丝还有盐，将鱼腌制一小时。

　　3、将葱，姜和彩椒切丝，备用。

　　4、腌制好的鱼放在盘子里，码好~倒上柠檬汁，上面再摆好柠檬片。

　　5、将盘子上面盖好保鲜膜，放入美的M1-L237A微波炉中。微波炉选择蒸鱼档，蒸鱼档自动时间为16分钟，我在十分钟的时候就停止了，已经熟了。再蒸就变干了。

　　6、将蒸好的银鱼出炉，上面撒上之前切好的各种丝，倒上蒸鱼豉油。锅里热油，将热好的油最后浇在鱼上，就可以啦~。

　　7、最后成品就是酱婶的~。

　　银鱼做菜方法三：酥炸小银鱼

　　主料：小银鱼1000g，鸡蛋1个，面粉适量，盐少量，味精适量，酱油适量。

　　食谱做法

　　1、1.把小银鱼洗干净，加入面粉、鸡蛋、盐、酱油和味精，搅拌均匀。

　　2、锅中放油，油热后用筷子把调好的小银鱼夹入锅中，注意一次不要夹太多。

　　3、至金黄色时捞出。

　　小贴士

　　1000g小银鱼可以炸很多，如果家里人少，可以把调料按比例减一下。记住一定要少放盐如果按平常做菜的量放，那就咸了

　　银鱼做菜方法四：银鱼馄饨

　　主料：肉馅1斤半，银鱼1斤，虾米若干，馄饨皮2斤，茭白大的1根。辅料：料酒若干，鸡蛋1只，生抽1勺，盐若干，香油若干，糖少量，胡椒粉少量。

　　食谱做法

　　1、1.银鱼洗净，放沸水淖即起，剁成丁。

　　2.虾米放料酒蒸好。

　　3.茭白切片放沸水淖过，切成丁。

　　4.肉馅放料酒葱花拌均。

　　2、将肉馅、银鱼、虾米、茭白，放鸡蛋、盐、生抽等调料拌均即可