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圆葱如何做菜

时间: 林佳1076 分享

  洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。那么圆葱如何做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关圆葱如何做菜的资料,希望对你有帮助。

  圆葱做菜方法一:椒粒圆葱炝耳菜

  材料

  水发黑木耳200克,白圆葱150克,香菜梗10克。调料干红辣椒籽2克,白醋10克,陈醋5克,美极鲜味汁5克,盐7克,味精5克,白糖3克,葱辣油8克。

  做法

  1、用白醋、陈醋、美极鲜味汁、盐、味精、白糖、葱辣油调成汁,干红辣椒籽入净锅小火煸香待用。

  2、黑木耳洗净撕成小块入沸水中焯水1分钟捞出,圆葱改刀成1厘米见方的块丁,入70℃水飞水30秒捞出,加入1中调好的味汁炝拌均匀,稍焖后撒香菜梗即可装盘。

  小诀窍

  特点

  黑白分明,酸辣开胃,口感清爽。

  创新点

  此菜在传统做法的基础上,大胆革新加入白醋和陈醋、美极鲜味汁等调料,丰富了炝制菜肴的味型,木耳的黑色和圆葱的洁白在色感上产生强烈的对比,口感上层次丰富。

  注:葱辣油制法同葱椒油,不过花椒要换成干辣椒。

  圆葱做菜方法二:圆葱煎猪排

  菜谱简介 此菜色泽红艳,肉质松软,葱香入味,宜于下酒。

  材料

  主料:猪排骨(大排)300克,

  辅料:洋葱(白皮)200克,

  调料:黄酒25克,酱油75克,白砂糖1克,味精1克,花生油100克

  做法

  1.将猪排骨斩成3块,每块用刀面拍一下,再用刀根排剁几刀,用刀背敲碎肋骨,加酱油腌渍好;

  2.圆葱(洋葱)切去皮切开,削去头,直切成宽0.3厘米的丝;

  3.炒锅放在旺火上烧热,下熟花生油,烧至六成热,把3块猪排平放在锅中煎2分钟,见呈金黄色时,再把猪排翻个面,约煎2分钟,用漏勺捞起;

  4.将圆葱下锅,煸2分钟左右,再放入猪排,加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克,烧沸后移至小火上烧约3分钟,再移至旺火上将卤汁收浓,淋上熟花生油即可起锅;

  5.起锅时,把猪排取出放在砧板上,每块分别切成4块,盛入菜盆,再把圆葱放在猪排上面,然后淋上卤汁即成

  圆葱做菜方法三:圆葱串烧猪里脊

  材料

  主料:猪里脊200g,圆葱40g,圆葱碎5g,西芹碎5g,蘑菇片40g,蕃茄沙司10g

  调料:盐2g,胡椒粉0.4g,俄力冈1g,橄榄油20g

  做法

  1、把猪里脊肉切条用盐、胡椒粉、元葱碎、西芹碎、俄力冈腌制。

  2、把圆葱、蘑菇片和猪里脊肉条串成串,煎上色备用。

  3、煎盘加橄榄油加圆葱碎、西芹碎、炒出香味,加入番茄沙司、及煎好的嫩脊串,最后放入盐、胡椒粉、调味。

  4、盘边配上炸土豆松、西红柿块、酸黄瓜等配菜,将做好的里脊串摆在菜码边上即可。

  小诀窍

  煎好的里脊串,用番茄沙司等再进行调味,使其串味更佳。

  圆葱做菜方法四:圆葱鲜贝

  材料

  原料:圆葱碎5g,西芹碎5g,明月贝110g,鱼高汤适量,酸黄瓜角1个,渍紫菜l5g

  调料:红汁沙司5g,盐2g,胡椒粉0.3g,罗勒0.5g,小茴香0.5g,红酒10g

  做法

  1、将明月贝洗净用淡盐水焯熟。

  2、煎盘中倒入橄榄油烧热,下圆葱碎、西芹碎略炒一下。

  3、再加入小茴香、罗勒、鱼高汤与明月贝。

  4、最后加入盐、胡椒粉、红酒调味,加入红汁沙司。

  5、待汁浓厚,将明月贝装在盎中,摆在盘中,放酸黄瓜、渍紫菜即可。

  小诀窍

  在烹制明月贝时,一定要将贝肉洗净,去掉沙肠再制做。

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