腰果如何做菜

腰果如何做菜

　　腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。那么腰果如何做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关腰果如何做菜资料，希望对你有帮助。

　　腰果做菜方法一：翻砂腰果

　　主料：腰果，白砂糖。

　　食谱做法

　　1、放水加腰果煮滚，看到腰果休积变大即可捞出滤干。

　　2、另起油锅放油加腰果，中大火炸至金黄色马上捞出滤干。

　　3、煮糖浆：放入小碗白砂糖，小许冷水，大火煮滚15分钟左右。

　　4、直到全是小泡泡状态，用筷子沾一下滴到水碗里，糖浆呈不溶状态即可关火。

　　5、将腰果放入糖浆中反复均匀不断地吵，这时候你会感觉越吵越重滴，直到糖浆挂干变成霜。

　　6、大功告成，美滋滋滴。来杯绿茶~~。

　　小贴士

　　腰果先煮一下水是为了脆。

　　腰果做菜方法二：腰果兰豆炒虾球

　　主料：虾肉180克，荷兰豆200克，腰果25克，盐适量，淀粉5克，葱3克，姜3克，蒜3克，秘制高汤50克，香油适量。

　　食谱做法

　　1、在超市购买鲜虾或冷冻虾仁都成，鲜虾去头剥皮去虾线(冻虾仁解冻)，洗净后在虾被上切一下(不要切断)备用。荷兰豆去筋洗净备用。葱、姜、蒜切末。

　　2、锅中到水，等水烧开后下荷兰豆焯水1分钟左右捞出备用。

　　3、然后利用焯荷兰豆的水焯一下虾，大火煮20秒左右捞出。

　　4、锅烧热放少许油，下葱姜蒜炝锅。

　　5、放荷兰豆翻炒几下。

　　6、再放焯好的虾仁。

　　7、加入秘制高汤、盐调味，用水淀粉勾芡。

　　8、最后放腰果，翻炒2下，滴入几滴香油。

　　9、出锅装盘。

　　小贴士

　　1、焯完的荷兰豆最好用凉水过一下凉，这样既保证荷兰豆的碧绿，又能达到脆嫩的口感。

　　2、虾球放入开水中不用煮的时间太长，20秒左右就成，不然虾球会老，影响口感。

　　3、腰果一定要在菜出锅时再放，保证腰果酥脆。

　　腰果做菜方法三：西葫芦虾仁炒腰果

　　主料：西葫芦1个，虾仁10只，腰果15颗，葱花适量，盐巴少量，生抽少量，花生油少量，姜丝少量。

　　食谱做法

　　1、西葫芦切片，虾仁解冻，姜切丝，葱切葱花，腰果放入盘中备用。

　　2、锅内放适量油，待油5成热后放入姜丝葱花爆香。

　　3、倒入腰果炒脆。

　　4、倒入虾仁炒熟。

　　5、倒入西葫芦翻炒，加入生抽翻炒，2-3分钟，出锅前加盐巴调味。

　　6、成品装盘，怎么样?还不错吧?。

　　腰果做菜方法四：清炒莴笋腰果

　　主料：莴笋200G，腰果40G。辅料：盐适量，油适量，葱1段，姜1片，蒜3瓣，小红尖椒2个，淀粉适量，花椒适量，香油适量，胡椒粉适量。

　　食谱做法

　　1、莴笋去皮洗净。

　　2、滚刀块。

　　3、腰果备用。

　　4、葱姜蒜备用。

　　5、葱姜蒜小红尖椒均斜切成片。

　　6、淀粉用水调匀。

　　7、腰果冷油下锅，等油温升高时关火，用余温炸。反复几次，等腰果的颜色变金黄且均匀时出锅。

　　8、炸好的腰果此时最香脆。

　　9、油热，放莴笋稍炒。

　　10、放葱姜蒜小红尖椒、花椒、盐爆香。

　　11、淀粉勾芡、放香油、胡椒粉，最后放腰果，搅匀。

　　12、出锅装盘。

　　小贴士

　　花生米的炸制均可按照炸腰果的方法。