鸭肉做菜菜谱

鸭肉做菜菜谱

　　鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心脏有保护作用。那么鸭肉怎么做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关鸭肉做菜菜谱的资料，希望对你有帮助。

　　鸭肉做菜菜谱一：芫荽凉拌鸭肉

　　主料：鸭脯肉2块。辅料：老姜适量，白砂糖一茶勺，米醋一茶勺，干辣椒适量，花椒粒适量，酱油一茶勺，辣椒油一茶勺，大蒜适量。

　　食谱做法

　　1、鸭脯肉洗净放入锅中，加入的水没过鸭鸭脯肉，放入两片鲜姜和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火煮20分钟后关火，鸭腿放在汤中晾凉。

　　2、准备材料：干辣椒，花椒粒，大蒜，老姜，芫荽。

　　3、大蒜和老姜剁成细末，芫荽切段。

　　4、晾凉的鸭脯肉取出。

　　5、去皮，撕成细丝装入碗中。

　　6、炒锅擦净水分，中火放入花椒粒与辣椒，炒熟出香味为止。

　　7、碗里的鸭丝撒入姜蒜末。

　　8、调入炒香的花椒与辣椒。

　　9、热锅烧油，油热后关火。

　　10、烧热的热油淋在姜蒜末和辣椒上，糍啦一声，蒜香扑鼻~。

　　11、接着调入白砂糖，米醋、酱油，辣椒油。

　　12、搅拌均匀即可。

　　小贴士

　　1.鸭脯肉也可以换成鸭腿肉 或者鸡腿肉。

　　2.淋热油这一步是不能省略的。

　　鸭肉做菜菜谱二：鸭肉冬瓜汤

　　主料：鸭子1只，冬瓜2斤，姜1块，扁豆20g，薏米20g，茯苓20g。辅料：清水适量。

　　食谱做法

　　1、锅中放水，将扁豆、薏米、茯苓清洗干净，连同姜一起煮。

　　2、煮材料的同时，将鸭子洗干净，冷水下锅，小火慢慢煮沸，直到浮沫出现就可以关火捞出。

　　(汆肉的水是不要的)。

　　3、捞出的鸭子清洗干净浮沫，连同去籽切块的冬瓜一起放入汤锅中，大火煮沸后转小火熬1个小时。

　　小贴士

　　1、扁豆、薏米、茯苓都有祛湿的功效，用量不用太准确，随意抓一把就可以了。

　　2、如果是很小的鸭子就用一只，如果是很大的鸭子就用半只就够了。

　　3、冬瓜皮是很消暑的，所以清洗干净就可以了，不要去掉。吃的时候可以只吃冬瓜肉不吃皮。

　　4、水要一开始就加够，宁愿多加也不要中途加水，不然汤的味道会变得不好。

　　5、盐记得要在汤熬好之后才可以加，如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出，清水煲汤味道

　　鸭肉做菜菜谱三：薏米冬瓜鸭肉汤

　　主料：鸭肉400g，冬瓜300g，薏米250g。辅料：生姜适量，盐少许，味精少许。

　　食谱做法

　　1、薏米用清水浸泡一个小时以上。

　　2、冬瓜带皮切小块。

　　3、鸭肉冷水下锅煮去血腥味。

　　4、用另一个锅烧开水，下鸭肉，薏米，中火煮半个小时，再放入冬瓜煮半个小时，放入姜片，盐，味精。这个步骤我忘了拍照了哈……。

　　5、这就是煮好的冬瓜薏米鸭肉汤，炎热的夏天，一碗清热去湿的冬瓜汤也是不错的选择。